Lasagne (U. Auer)

Zutaten:
300 g Rindfleisch mager
200g Schinken
(ggf im Fleischwolf faschieren, der Fleischer mischt nicht gerne)
Nudelblätter (Barilla Hartweizengries)
180g Butter
180g Parmesan
1/2 l Milch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stangensellerie oder 1/2 Knolle
1 EL Tomatenmark
1/2 Glas Weißwein
1/4 l Rindsuppe
Salz + Pfeffer

Bechamellsauce:
3/4 Milch
5 dag Butter
4 dag Mehl

Zubereitung:
Zwiebel, Karotte, Zeller hacken und in Butter anrösten
Faschiertes und Schinken dazu
kleinweise Wein dazugießen
Tomatenmark verdünnt mit Suppe dazugießen,
zum Schluss Rindsuppe dazugießen, weiterkochen.
Salzen, pfeffern
muss schön gatschig (saftig) sein!

Lasagne-Blätter kernig kochen, zB Barilla Hartweizengries, 8 Min (kann auch entfallen)

Bechamellsauce:
Mehl in heißer Butter anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen.
Mit Milch aufgießen, glatt rühren, gut verkochen (wird plötzlich sehmig).
salzen + pfeffern

Bestandteile in eine feuerfeste Form schlichten:
Teigblätter - Fleisch - Bechamellsauce - Parmesan - Teigblätter usw.
Oben auf Parmesan, darüber Butterflocken

10 Min ins Rohr (220°C), das war's.