Zutaten:
Blattsalat (Grüner, Batavia oder nach Belieben)
10 dag Tofu geräuchert
10 dag Ziegenkäse (würzig)
5 dag Buchweizen
1 EL Sonnenblumenkerne
Ölivenöl
Erdnussöl, Macademiaöl oder anderes ganz nach Belieben
Balsamico-Essig (weiß)
etwas Kokosfett
Pfeffer & Salz
1 Prise Zucker
Schwarzbrot oder Gebäck nach Belieben
Zubereitung:
- Buchweizen 15 Minuten in kochend heißem Wasser quellen lassen
- Salat waschen, trocknen, in kleine Stücke reißen, und in einer Salatschüssel anrichten.
- Geräucherten Tofu in Würfel schneiden,
in wenig heißem Kokosfett kräftig abbraten, und
über den Salat kippen. - Ziegenkäse in Würfel schneiden und hinzufügen.
- Buchweizen abtropfen und in einer trockenen Pfanne rösten.
- Sobald die Körner Farbe annehmen, Sonnenblumenkerne zufügen und beises goldbraun knackig fertig rösten, mit einer guten Prise Salz würzen und in einer kleinen Schüssel separat anrichten.
- Salatmarinade:
2 Teile Olivenöl mit 1 Teil Erdnuss- oder Macademiaöl mischen,
2 Teile Balsamicoessig zufügen,
mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen,
zu einer Emulsion aufrühren, und
über den Salat kippen. - Salat gründlich vermischen, auf Tellern anrichten und mit gerösteten Körnern bestreuen.
- Mit Schwarzbrot servieren.
