Zutaten (für 4 Portioen):
- 400 g Erdäpfel (Kartoffeln)
- 1 Zwiebel
- 800 ml Wasser
- 1 Gemüsesuppe-Würfel
- 150 g Bärlauch
-
3 EL
Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Schlagobers (wer mag)
Zubereitung:
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl im Topf erhitzen,
- Zwiebel zufügen und glasig schwitzen.
- Kartoffel zufügen,
- Wasser und Suppenwürfel zufügen.
- Rühren und aufkochen,
- dann bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren (mit einem Pürierstab oder Standmixer),
- Bärlauchblätter langsam einmixen.
ACHTUNG: Nicht mehr aufkochen, sonst wird die saftig grüne Suppe traurig grau. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schlagobers einrühren, wer mag.
Entdeckt bei https://www.ichkoche.at/baerlauchcremesuppe-mit-kartoffeln-rezept-10779 und für gut befunden.
