Zutaten:
500g Maroni (Edelkastanien)
100g Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Maraschino
1/2l Schlagobers
20g Staubzucker
ggf kandierte Kirschen (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Kastanien waschen,
- mit dem Messer auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen.
- Kastanien portionenweise für 5 Minuten in
siedendes Wasser geben, SOFORT schälen.
(Vergiss das Erhitzen am Backblech im Backofen. Das taugt bestenfalls für's Maroniknabbern. So bekommst Du die pelzige Innenschale nicht ab!) - In kochendem Wasser weich kochen (ca. 1/2 Stunde).
- Kastanien heiß passieren (Stabmixer oder Flotte Lotte).
- Masse auskühlen lassen.
- Kristallzucker, Vanillezucker und Maraschino einrühren.
- Schlagobers mit dem Staubzucker sehr steif aufschlagen, und
- vorsichtig unter das Kastanienpüree ziehen.
- Masse in Gläser füllen, kalt stellen,
- Mit kandierter Kirsche garnieren.