Farfalle pikant (mit Paradeisern, Oliven, Sardellen/Anchovis)

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Nudeln (Farfalle)
• 1 Zwiebel (klein)
• 2 Knoblauchzehen
• 15 Oliven (entkernt, schwarz)
• 6 Paradeiser (Tomaten) getrocknet, in Öl
• 15 Kapern
• 1 Packung Sardellenfilets/Anchovis in Olivenöl (50g Netto, 30g Abtropfgewicht)
• 1 TL Rosmarin (frisch, zur Not auch getrocknet)
• 150 g Ziegenfrischkäse (Bio wäre optimal)
• 50 ml Gemüsesuppe (Wasser mit 1 TL Gemüsebrüheextrakt tun's auch))
• 1 EL Basilikum (fein geschnitten)
• 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
2. Öl der Sardellen in Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Rosmarin fein schneiden.
4. Oliven, eingelegte Paradeiser und Kapernfein schneiden und gemeinsam mit Rosmarin hinzufügen, durchrühren und anschwitzen.
5. Gemüsesuppe (50ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühe-Extrakt) zugießen und die Soße ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen
6. Sardellen fein schneiden, mit Ziegenfrischkäse zugeben, kurz köcheln.
7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
9. Gemüsesoße nochmals kurz erwärmen, Nudeln untermischen.
10. Auf (vorgewärmten) Tellern anrichten, mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.