Omis Marillenknödel aus Brandteig

Zutaten (für 2 Personen):
Knödel: 

• 500 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 300 g Mehl (griffig)
• 1 Stk Ei
• 6-8 Marillen

 Brösel:

• 150 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:
Brandteig:

1. Wasser, Salz und Butter aufkochen und das Mehl mit Schneebesen langsam unterrühren.
2. Mit Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Am Topfboden bildet sich dabei ein hellbrauner Belag.
3. Brandmasse etwas überkühlen lassen.
4. Ei versprudeln und kleinweise unterrühren. Der Teig muss dabei immer glatt bleiben.

Brösel:

1. Butter erhitzen und Bröseln rösten.

Knödel:

1. Brandteig zu einer Rolle auswalzen,
2. in Scheiben schneiden.
3. Scheibe auseinander drücken, eine Marille einlegen und Teig um die Marille kneten.
4. In Salzwasser 12 Minuten kochen, 
5. herausnehmen und in Bröseln wälzen.