Zutaten:
Belag:
- 400g Kürbisfleich (Hokaido)
- 1 roter Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Basilikum (frisch, wenn geht)
- 1/4 Bund Petersilie (frisch, wenn geht)
- 150g Mozarella
- 150g Maiskörner
- 200ml Milch
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Cayennepfeffer (gemahlene Chilis)
- 125g Weizenmehl
- 125g Weizenmehl Vollkorn
- 1/2 Kackung Backpulver
- 125 G Topfen (20%)
- 1 Ei
- 8 EL Milch
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Paprikapulver
- Häupelsalat mariniert
- Quicheform (vergiss die Springform, die rinnt!)
Zubereitung
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, 400g Kürbisfleich grop raspeln oder fein schneiden.
- Paprika waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- Öl in Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebel glasig schwitzen,
- restliches Gemüse zufügen und anbraten.
- Pikant abschmecken,
- überkühlen lassen.
- Basilikum und Petersile waschen und abtropfen (trockenes besser nicht). Ggf. hacken.
- Mozarella abtropfen und würfeligs chneiden.
- Maiskörner abseien (falls in Lake erstanden) und
- alles unter die Kürbismasse mischen.
- Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen.
- Quicheform einfetten.
- Für den Teig Mehl und Backpulver mischen.
- Restliche Teig-Zutaten hinzufügen und mit Mixer (Knethaken) zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und reichlich mit Mehl bedecken.
- Teig ausrollen, und zwar etwas größer, als die Form.
Der Teig klebt wahrscheinlich fürchterlich. Reichlich mit Mehl bestäuben hilft. Statt dem Nudelholz lässt er sich auch mitd er Handfläche breit drücken. - In die Form heben. Spätestens jetzt bist Du froh, dass Du Backpapier untergelegt hast.
- Überstehende Ränder vorsichtig heben, und den Teig in die Form gleiten lassen.
Überschüssiges hochheben, Ränder festdrücken. - Gemüsemasse gleichmäßig am Teigboden verteilen.
- Milch und Eier versprudeln,
- mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und
- über dem Gemüse gleichmäßig verteilen.
- 25-40 Minuten backen.
- In Tortenstücken servieren.
(Kommt gut mit Häupelsalat)
Stark angelehnt an ESSperimente II (Siglinde Merlitz), Seite 188
