Kartoffelsuppe mit Pilzen

Für 2-4 Personen

Zutaten:
1 Zwiebel
3 EL Öl
800 ml Wasser
1 Würfel Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Cayenne Pfeffer (nach Geschmack)
Majoran
400g Erdäpfel (ja, so sagen wir Österreicher zu den Kartoffeln)
100 g Pilze (Eierschwammerl, Champignons,..)
150g Crème frâiche
1 EL Speisestärke (Maizena)
6 EL kaltes Wasser
1/3 Bund Petersilie

Zubereitung (60 Minuten):

• Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
• Öl erhitzen und Zwiebel goldgelb anrösten.
• Wasser und Gemüsesuppen-Würfel beigeben.
• Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Majoran zugeben.
  (Ich nehme reichlich Cayenne, das gibt den extra Pepp)
• Erdäpfel waschen, schälen, fein würfelig schneiden.
• Kartoffel in die Suppe geben und ca 10 Minuten kochen.
• Pilze putzen, ggf. waschen, klein schneiden oder hacken.
• Pilze in die Suppe geben und weitere 5 - 10 Minuten kochen.
• Crème frâiche mit Speisestärke und Wasser gut versprudeln und zur Suppe geben.
• 3 Minuten leicht köcheln lassen.
• Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben. 

Tipp: Wer mag kann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, bevor die Pilze hinzu kommen. Ich finde die feinen unpürierten Erdapfelwürfel aber sehr delikat, und verzichte darauf.

Sehr stark angelehnt an ESSperiment II (Sieglinde Mertlitz) Seite 78.

Blätterteig-Gemüsepizza

Hauptspeise für 2 Personen

Zutaten:
1 Platte Blätterteig (tiefgekühlt oder fertig)
3 EL Paradeismark
1 Zwiebel
1 Paprika Grün
250g Kirschparadeiser (andere tun's auch)
250g Mozzarella (Büffel-Mozzarella bevorzugt)
1/2 Glas Oliven mit Stein (rot oder grün)
2-3 EL Olivenöl
Oregano, Thymian, Basilikum (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer

Zubereitung (60 Minuten):

• Blätterteig ggf. auftauen lassen.
• Backrohr auf 190°C vorheizen.
• Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
• Paprika halbieren, Kerne entfernen,  in Streifen schneiden.
• Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Paradeiser halbieren.
• Die Blätterteigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Den Teigboden mit Paradeismark bestreichen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Im Backrohr 5 Minuten vorbacken. 
• Zwiebel, Paprika, Mozzarella, Paradeisern und Olivel dicht auf dem Blätterteig verteilen.
• Mit Thymian und Oregano, ev. auch mit Chili würzen.
• Mit Olivenöl beträufeln.
• Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft) auf der mittleren Schiene 15-20 Min. backen.

Stark inspiriert von ESSperiment II (Sieglinde Mertlitz) Seite 80.

Schokoglasur (Renates) für Schokoladetorten usw.

Zutaten:

15 dag Kochschokolade (Renate sagt von Hofer oder Eigenmarke Spar gelingt am besten)
ca 5 dag Kokosfett (Ceres Soft)

Zubereitung:

• Beides 2 Minuten bei 360W in die Mikrowelle
• Raus nehmen und grob verrühren
• 2 weitere Minuten bei 360W in die Mikrowelle
  (Achtung: Die Masse verbrennt leicht, also lieber zu schwach als zu stark und lieberzu kurz als zu lange, solange man den Bogen nicht raus hat.)
• Raus nehmen und verrührern.
• Wenn die Masse nicht recht weich werden will, noch etwas Ceres zufügen, Renate sagt "nach Gefühl".
• 1 EL Rum dazu (Echte Österreicher nehmen Stroh "80"), und jetzt muss es schnell gehen, denn der Rum sorgt dafür, dass die Masse rasch hart wird:
• Torte (idealer Weise auf einem Gussgitter) schräg aufstellen, damit die Glasur rinnen kann.
• Glasur auf die Torte leeren und mit Messer glatt streichen.

Klingt einfach, braucht aber etwas Übung.