Schafkäselaibchen mit Petersilkartoffel und Tsatsiki

Zubereitungszeit ca 80 Minuten; 4 Portionen

Zutaten:
300g Schafkäse
1/4 Bund Petersilie
3 Eier
4 EL Mehl (glatt)
4 RL Gries
4 EL Brösel
250ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Zusätzlich:
etwas Schnittlauch,
etwas Brösel

Petersilkartoffel:
3-5 Kartoffel
1/4 Bund Petersilie
1 TL Butter
Salz
(Variante: Anstelle von Petersil macht sich Thymian auch hervorragend)

Kommt gut mit Tsatsiki.


Zubereitung:

Schafkäselaibchen:

1. Schafkäse passieren,
2. Petersilie waschen, abtropfen, hacken.
3. Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich zu einem glatten Teig vermengen.
4. zumindest 20 Minuten kühl rasten lassen.
5. Mit nassen Händen Laubchen formen und in etwas Brösel wälzen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen,
7. Laibchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
8. Laibchen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen,
9. anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Petersilkartoffel:

1. Wasser zum Kochen bringen,
2. Kartoffel einlegen und garen.
   Nadelprobe: Wenns gelingt, leicht durch zu stechen, sind sie fertig.
3. Kartoffel abschrecken und schälen, solange sie heiß sind (sonst wird's nervig).
4. Vierteln, und
5. in etwas Butter und Petersilie (oder Thymian) anrösten,
6. zwischendurch etwas salzen.

Schafkäselaibchen stark angelehnt an ESSperimente II von Sieglinde Merlitz, Seite 201.

Tsatsiki

Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Salatgurke
200 ml Griechisches Joghurt
(zB Total Authentic Greek Atrained Yoghurt, Tatsache, eine Errungenschaft der EU! Das gibt's jetzt auch bei uns)
1-2 Stück Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Oregano
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft (oder Weinessig)
etwas Dille

Zubereitung:

1. Joghurt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. 
2. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken
3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Oregano und gemahlenen Pfeffer gut einrühren. 
4. Salatgurke eventuell schälen und mit grober Reibe raspeln.
5. Gurkenwasser auspressen.
6. In die Joghurtmarinade einrühren. 
7. Das Tsatsiki zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1/2 Stundeziehen lassen. 
8. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen,
9. mit Dille garnieren.

Quelle: Internet ohne Zahl, auch Wikipedia.

Tagliatelle mit Walnusssauce

Für 4 Personen.
Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit (Nudeln) 8-10 Minuten

Zutaten:

25g frische weiße Semmelbrösel
350g Walnussstücke
2 Knoblauchzehen
4 EL Milch
4 EL Olivenöl
100g Frischkäse
150g Schlagobers
Salz & Pfeffer
350g Tagliatelle
etwas gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen fein würfeln.
2. Walnusstücke fein reiben.
3. Semmelbrösel, Walnussstücke, Knoblauch, Milch, Olivenöl und Frischkäse in einer Kückenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.
   (Wer mag kann die Zutaten auch in einem großen Mörser zerreiben.)
4. Schlagobers unterrühren, bis die Mischung eine dicke Sauce wird.
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
7. Nudeln abtropfen lassen, und in einer Schüssel mit dem Walnusspesto vermengen.
8. Anrichten und mit hehackter Petersilie dekorieren.

 Stark angelehnt an Pasta - Die 100 besten Rezepte (Linda Doeser) Seite 41