3-Käse-Palatschinken

 Zutaten (für 2 Portionen):

Belag:

• 50g Blauschimmelkäse
• 50g Emmentaler
• 50g Feta
• (oder Sorten nach Belieben)
  

Teig:

• 100g Mehl
• 80 ml Milch
• 1 Ei
• 1EL Kräuter gehackt
• Salz
• Butter oder Öl zum Herausbacken
  

Zubereitung:

1. Emmentaler fein reiben, den restlichen Käse in kleine Würfel schneiden.
2. Die Milch mit etwas Salz und den Kräutern glatt rühren, 
3. die Eier darunter rühren und 
4. das Mehl einrühren, sodass ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
5. Backrohr auf 160°C vorheizen.
   
6. In etwas Butter oder Öl 2 nicht zu dünne Palatschinken backen.
7. Backpapier auf ein Backblech legen, Palatschinken darauf platzieren.
   
8. Käse auf den Palatschinken verteilen und 
9. 5 Minuten im Backrohr bei 160 °C überbacken.
10. Die Palatschinken aus dem Ofen nehmen, 
11. mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und servieren.

Quelle: Stark angelehnt an ichkoche.at.

Kartoffel-Lachs-Taler mit Joghurt-Dip

 Zutaten:

 Taler:

• 200 Kartoffel (mehlig!)
• 20g Margarine
• 2 Eier
• Salz
• Muskatnuss
• Öl zum Herausbraten

Lachstartar:

• 200g Räucherlachs
• 1 EL  Kren (gerieben)
• 1 EL (ghäuft) Sauerrahm
• Saft 1/2 Zitrone
• 1EL Petersilie (fein gehackt)
• Salz & Pfeffer

Joghurt-Dip:

• 150g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Dille
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

Taler:

1. Kartoffel kochen, schälen, passieren.
2. Eier, Margarine, Salz und Muskatnuss hinzufügen und schnell einrühren.
3. Beiseite stellen.
   

Lachstartar:

1. Räucherlachs kleinwürfelig schneiden.
2. Kren reiben, hinzufügen.
3. Sauerrahm, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut verrühren.
4. Beiseite stellen.
   

Joghurt-Dip:

1. Knoblauchzehe fein hacken oder pressen, 
2. mit Joghurt und Dill verrühren,
3. mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
4. Beiseite stellen.
   

Fertigstellen und anrichten:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel Plätzchen einlegen.
2. Beidseitig knusprig anbraten.
3. Auf Teller anrichten,
   
4. Lachsartar eilig auf die Dukaten streichen.
5. Die Taler mit dem Joghurt-Dip servieren.

 Quelle: Stark angelehnt an ichkoche.at.

Tagliatelle al Limone mit Mozzarella und Pinienkernen

 Zutaten (für 2 Portionen), Dauer ca 20 Minuten:

• 3 EL Pinienkerne 
• 250g Tagliatelle
• ½ Bund Petersilie
  
• 1 Bio-Zitrone
  
• 50 g Parmesan oder Hartkäse (Stück)
  
• 3 EL Olivenöl
  
• 125g Mozzarella
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten,
   
2. herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
4. Inzwischen Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
5. ­Zitrone heiß waschen, Zesten reißen oder Schale dünn abreiben, in eine Tasse geben.
6. Zitronensaft auspressen, hinzufügen.
7. Die Hälfte der Pinienkerne fein hacken, hinzufügen.
8. Petersilie und Öl hinzufügen.
9. 4 EL Nudelwasser hinzufügen,
10. Eine gute Prise Salz und kräftig Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen.
    
11. Nudeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben.
12. Käse reiben, hinzufügen.
    
13. Zitronmischung hinzufügen, alles kräftig mischen.
14. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen.
16. Nudeln auf Tellern anrichten,
17. übrige Pinienkerne und Mozzarella darübergeben.

 Quelle: Stark angelehnt an Tagliatelle al Limone aus lecker.de.