Zutaten (2-3 Portionen Hauptspeise, 5-6 Portionen Beilage)
- 1 kg Kartoffel (überwiegend festkochend)
- 2 Knoblauchzehen (hauchdünn geschnitten)
- bis zu 500ml Schlagobers (Sahne)
- 1 EL Butter
- Salz & Pfehher aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- Alternative: Reibekäse (Bergkäse & Emmentaler)
Zubereitung:
- Kartoffel waschen und schälen.
- Gratinform mit Butter ausfetten,
- ein paar Knoblauchscheiben auf den Boden legen, und
- Schlagobers hineingießen, sodass der Boden gerade bedeckt ist.
- Etwas salzen und pfeffern, mit Muskat würzen.
- Kartoffel in feinste, fast durchscheinende Scheiben hobeln, und
- Kartoffelscheiben einlegen, möglichst einzeln getrennt, nicht zusammenhaftend. Das Schlagobers soll überall dazu.
- 2-3 Schichten bilden, dabei die Kartoffelscheiben immer wieder in das Schlagobers drücken. Sie sollen gut bedeckt bleiben.
- Wieder etwas salzen und pfeffern, wenige Knoblauchscheiben drüber. Ggf Schlagobers nachgießen.
- Vorgang immer wieder wiederholen, bis die Kartoffel aufgebraucht sind.
- Zwischendurch Backrohr auf 150 °C vorheizen.
- Über die letzte Lage Kartoffel noch so viel Schlagobers gießen, dass sie gerade über den Kartoffelscheibchen steht. Lieber zu viel als zu wenig. Notfalls mit Milch ergänzen.
- Butter in kleinen Flöckchen schön verteilt daraufsetzen und alles noch einmal ein wenig salzen, der Kruste wegen.
- Auf unterer Schiene bei 150 °C für eine Stunde mit Umluft in den Backofen garen.
- Alternative Käsekruste:
nach 45 Minuten Garzeit Reibekäse über das Gratin streuen, und die letzten 15 Minuten zurück ins Rohr.
Garprobe: Beim Hinenstechen sollte sehr wenig Widerstand zu spüren sein.
Köstlich als Beilage, mit Käsekruste auch als deftige Hauptspeise.
Stark angelehnt an Kartoffelgratin Dauphinois (Chefkoch).
