Montag, 26. Juni 2017

Mangoldtascherln mit Schafkäse

Zutaten für 3 Portionen:

Nudelteig:

Fülle:
  • 200g Mangold
  • 100g Feta
  • Salz & Pfeffer
Zum Anrichten:
  • Butter
  • Walnüsse (gerieben) ODER
  • Parmesan 
Beilage:
  • Salat


Zubereitung:
Teig:  Siehe http://nach-kochen.blogspot.co.at/2008/03/pasta-grundrezept-nudelteig.html)

Fülle:
  1. Salzwasser erhitzen.
  2. Mangoldstiele separieren, 
  3. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Mangoldblätter hinzufügen und 2 Minuten blanchieren.
  5. Kalt abschrecken, gut ausdrücken, klein schneiden.
  6. Feta zerbröselt hinzufügen, sorgfältig mischen,
  7. Salzen & pfeffern.
Taschen formen:
  1. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen,
  2. Kreise (Durchmesser ca. 9cm) ausstechen,
  3. 1/2 EL Fülle in die Mitte setzen,
  4. Rand etwas befeuchten,
  5. Teig zu einer Tasche zusammenklappen,
  6. Rand sorgfältig zudrücken und mit Gabelzinken prägen.
Kochen und anrichten:
  1. Taschen in kochendes Salzwasser geben, bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nicht wallen!!
    Sobald die Tascherln oben schwimmen sind sie essbereit.
    Alternative:
    In Dampfgahrer oder über einem Dampfsieb im Topf garen.
    Damit entfällt das Risiko, dass die Nudeln zerkochen.
  2. Mit zerlassener Butter und gehackten Walnüssen bzw Parmesan bestreut servieren.
Stark angelehnt an https://www.ichkoche.at/mangoldtascherln-mit-schafkaese-rezept-235060
(Bloß der Teig ist mir nach diesem Rezept viel zu hart und bockig geworden. Das Auswalken wurde zur Tortur.)