- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Knoblauchzehe
- 20g Parmesan (frisch gerieben)
- 20g Pecorino (frisch gerieben)
- 20g Pinienkerne
- 20g Sonnenblumenkerne
- 60ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenpfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung (Dauer 10-15 Minuten):
- Petersilie waschen, trocken schleudern,
- Blätter von den Stengeln entfernen.
- Parmesan und Pecorino reiben,
- Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
- Pinienkerne und Sonnenblumenkerne kurz trocken anrösten.
- Petersilienblätter mit dem Käse (Parmesan, Pecorino), dem Knoblauch und den Kernen (Pinie und Sonnenblume) und in einen Mixbehälter geben.
- Alles mit dem Pürierstab gründlich durchmixen, währenddessen langsam das Olivenöl hinzufügen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
