Süßkartoffeltarte mit Ziegenkäse

Für 1 Tarteform (26 cm Ø) für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca 60 Minuten

Zutaten:

• 
  125 g Ziegen-Topfen (Quark), normaler tut's auch
• 100 g Ziegengouda
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 4+2 EL Oliven-Öl
• 250 g Mehl (griffig)
• 2 TL Backpulver
• 250 g Süßkartoffeln
• 100 g Sauerrahm
• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 6-8 kleine Zweige Oregano (getrockneter tut's auch)
• 
  2 EL Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Topfen-Öl-Teig:

1. 125g Topfen, 1 Ei, 2 EL Milch, 4 EL Öl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen. 
3. 
   Die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren, 
4. restliche Mehl-Mischung unterkneten.

2. Süßkartoffel

1. Für den Belag die Süßkartoffeln schälen,
2.  in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.
3. In siedendem Wasser 10 Minuten vorgaren,
4. in einem Sieb abseien, abschrecken, beiseite stellen.
   

3. Frischkäse-Masse:

1. Den Ziegenfrischkäse mit Sauerrahm, Pfeffer und 1 TL geriebene Zitronenschale (Bio) glatt rühren.

4. Tarte:

1. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
2. 
   Eine Tarteform einfetten.
3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.
4. Den Teig in die Form legen und dabei einen niedrigen Rand formen.
5. Die Ziegenfrischkäse-Creme auf den Teigboden streichen.
6. Die vorgegarten Süßkartoffelscheiben darauf verteilen.
7. Den Oregano waschen und trocken tupfen, Blättchen abzupfen.
8. Ziegenkäse über die Süßkartoffel raspel,
9. Oregano und Pinienkerne darüber verteilen.
10. Die Tarte mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
11. Im heißen Backofen (Mitte) in 20-25 Min. knusprig backen.

Stark angelehnt an Rezept GU - Küchengötter bzw "Vegetarisch durchs ganze Jahr" 5. Auflage 2013 Seite 73.

Roh verarbeitet bleiben die Süßkartoffel allerdings zu bissfest für meinen Geschmack. Ich gare die Kartoffelscheiben deshalb lieber 10 Minuten in siedendem Wasser vor.