Lauchquiche mit Mohn

4 Portionen, 40 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten:
1 Blätterteig (backfertig oder gefrohren)
30 dag Lauch
Öl
15 dag Hartkäse (zB Emmenthaler)
4 Eier
1/8l Milch
5dag Mohn (gemahlen)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ggf Blattsalat oder Paradeissalat

Zubereitung:

1. Blätterteig ggf auftauen.
2. Backrohr auf 180°C vorheizen.
3. Lauch in Ringe schneiden,
4. in etwas Öl weich dünsten.
5. Salzen, pfeffern, auskühlen lassen.
6. Käse reiben.
7. Blätterteig ausrollen,
8. Quicheform (oder eine andere runde Auflaufform) mit dem Teig auslegen, mit der Gabel den Boden einige male anstechen (den Teig, nicht die Auflaufform, versteht sich).
9. Halbe Menge geriebenen Käse unter den ausgekühlten Lauch mischen.
10. Eier, Milch und Mohn verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (gerieben) würzen und zum Lauch geben.
11. Masse in den Blätterteig füllen,
12. restliche Käsemenge darüber streuen.
13. bei 180°C (Umluft) ca 35 Minuten backen.

Stark angelehnt an Die Thea Küche leicht und kreativ, Kochbuch Nr 17, Seite 80

Eingelegtes Gemüse mit Rosmarin-Erdäpfel

2 Portionen, Zubereitungszeit 40 Minuten.

Zutaten Eingelegtes Gemüse:
1/2 gelber Paprika
1/2 roter Paprika
Olivenöl
1 Thymianzweig
2 Knoblauchzehen
Essig
Salz, Pfeffer
1 Zuchini
1 Rosmarinzweig
1/2 Melanzani (Aubergine)
1 Salbeizweig
Kapern
Oliven
(ev. 2 EL Parmesan)

Zutaten Rosmarinkartoffel:
40 dag Erdäpfel (Kartoffel) fest kochend
1 großer Rosmarinzweig
Olivenöl
Salz

Zubereitung Rosmarinerdäpfel:
Es empfiehlt sich, mit den Rosmarinerdäpfel zu beginnen.
Sobald die im Rohr sind, ist Zeit für das eingelegte Gemüse.

1. Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Erdäpfel waschen und in Scheiben schneiden.
3. Auflaufform oder Backblech mit Olivenöl einfetten.
4. Erdapfelscheiben im Öl wälzen, nebeneinander auflegen, mit Rosmarinblättern bestreuen, salzen.
5. Im Backrohr bei 180°C ca 30 Minuten braten.
6. Anrichten.

Ein genial einfaches Rezept von meinem guten Freund Ludwig M.

Zubereitung Eingelegtes Gemüse:

1. Paprika waschen und vierteln, vom Strunk befreien, in etwas heißem Öl mit Thymianzweig und Knoblauchzehen hellbraun anbraten, salzen und pfeffern, mit Essig ablöschen, auf Teller kalt stellen.
2. Melanzani waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden, in etwas heißem Öl anbraten. Ggf. mit etwas Öl beträufeln (Melanzani ziehen Öl wie ein Schwamm!). Salzen und pfeffern, mit Essig ablöschen, auf Teller kalt stellen., 
3. Zuchini waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden, in etwas heißem Öl mit Rosmarin und Salbei hellbraun anbraten, salzen und pfeffern, mit Essig ablöschen, auf Teller kalt stellen.
4. Gemüse auf 2 Tellern anrichten, mit Kapern und Oliven belegen, (ggf. mit Parmesan bestreuen).

Stark angelehnt an Thea "Die schnelle Küche" Kochbuch Nr. 16, Seite 15

Bruschetta - Variationen

Für 2 Personen
(1) Das Original
(2) mit Paradeisern
(3) mit Grapefruit und Avocado

(1) Das Original:
Zutaten:
6 Scheiben Ciabatta (oder ein anderes Weißbrot)
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Brote nebeneinander auf ein Blech legen,
3. im Ofen cross rösten (vielleicht 6 Minuten).
4. In warmem Zustand mit Knoblauch eingerieben, und
5. mit Olivenöl beträufelt.
6. Nach Belieben pfeffern und salzen und sofort verzehren.

Stark angelehnt an Wikipedia.

(2) Mit Paradeisern
Zutaten:
6 Scheiben Ciabatta (oder ein anderes Weißbrot)
3 Eier- oder Fleisch-Tomaten
2 Lauchzwiebeln
2 (bis 3) Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Basilikumblätter, grob geschnitten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Lauchzwiebel fein würfelig schneiden,
3. Paradeiser grob würfelig schneiden.
   (Der Profi überbrüht vorher die Paradeiser, zieht die Haut ab, halbiert sie dann und entfernt das weiche Fruchtfleisch mitsamt den Kernen.)
4. Wer's gerne heftig mag, schneidet 2 Knoblauchzehen zu feinsten Würfelchen.
5. Paradeiser, Jungzwiebel (und ggf. gewürfelten Knoblauch) mischen.
6. Brote nebeneinander auf ein Blech legen,
7. im Ofen cross rösten (vielleicht 6 Minuten).
8. In warmem Zustand mit den nicht gewürfelten Knoblauchzehen eingerieben,
9. dann mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
10. Geröstete Brotscheiben auf Tellern platzieren,
11. Paradeiser / Jungzwiebel auf den Brotscheiben anrichten.
12. Salzen und pfeffern,
13. mit Basilikumblättern bestreuen. 

Stark angelehnt an Rezepte und Tipps.

(3) Mit Grapefruit und Avocado
Zutaten:

6 Scheiben Ciabatta (oder ein anderes Weißbrot)
3 EL Olivenöl
1 rosa Grapefruit
2 TL Honig
1 TL Sesam
1 Avocado
2 EL Basilikumblätter, grob geschnitten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Grapefruit schälen, weiße Haut vollständig entfernen.
3. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen.
4. Filets dritteln.
5. 3 EL Grapefruitsaft mit Honig, 3 EL Öl und Sesam zu einem Dressing mischen.
6. Avocado würfeln.
7. Brote nebeneinander aufein Blech legen,
8. mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
9. Im Ofen 6 Minuten goldgelb rösten.
10. Avokado mit dem Dressing und Basilikum mischen.
11. Grapefruitfilets unterheben,
12. salzen und pfeffern.
13. Geröstete Brotscheiben auf Tellern platzieren,
14. Grapefruit-Avocado-Salat auf den Brotscheiben anrichten. 

Abgeschaut von Schrot & Korn August/2010.