Karibischer Suppentopf

2 Portionen
Zubereitung ca 30 Minuten

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zuchini
100g Lauch
2 hellgrüne Kohlblätter
500ml Gemüsesuppe
100ml Kokosmilch
1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
1/2 Limette oder Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
50g Maiskörner (ideal: Zuckermais)
50g Erbsen (ideal: Babyerbsen)
1 EL Koreander (Blätter frisch)
Salz, Chili

Zubereitung:

• Knoblauch schälen und fein schneiden.
• Zuchini in dünne Scheiben schneiden.
• Lauch und Kohl in dünne Streifen schneiden.
• Suppe, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Chili und die geriebene Schale einer halben Limetten- oder Zitrone aufkochen.
• 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Lauch dazugeben.
• 3 weitere Minuten köcheln lassen.
• Kohl, Mais und Erbsen zugeben.
  (Achtung, wenn Tiefkühlerbsen, dann Hitze kurz hochfahren!)
• 2 weitere Minuten köcheln lassen.
• Zuchini zugeben.
• 2 weitere Minuten köcheln lassen.
• Suppe mit Saft 1/2 Limette oder Zitrone und Salz abschmecken.
• Mit Koreander bestreut servieren.

Stark angelehnt an GUSTO 10/2005, Seite 51

Gemüsetarte (Rainers)

Hauptspeise für 2 Personen (reichlich)
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
2 Platten Blätterteig (tiefgekühlt oder fertig)
1 Zuchini
4 Paradeiser
4 - 5 Champignon
2 El Olivenöl
250g Crème fraîche oder Frischkäse
Thymian, Oregano (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer
Chili (wer mag)

Zubereitung:

• Blätterteig ggf. auftauen lassen.
• Backrohr auf 200°C vorheizen.
• Zuchini in 3-4mm dünne Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zuchini etwas mit Salz würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, rechtzeitig wenden.
• Paradeiser kreuzweise vierteln, dann die Spalten halbieren, sodass kleine Schiffchen entstehen.
• Champignon in Scheiben schneiden.
• Thymian und Oregano ggf von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Die Blätterteigplatten in 2 Lagen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Zuchinischeiben einzeln auf dem Blätterteig verteilen.
• Champignonscheiben dazwischen platzieren.
• Paradeiser mit der Schale nach unten verteilen.
• Crème fraîche bzw Frischkäse mit einem Teelöffel in kleinen Flocken darüber platzieren. Dabei darauf achten, dass die Masse wenig mit dem Teig in Berührung kommt, denn die Feuchtigkeit verhinder das Aufgehen im Backrohr.
• Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Oregano, ev. auch mit Chili würzen.
• Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen.

Inspiriert von Tim Mälzer.