Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig (tiefgekühlt oder fertig, emsige fertigen selbst)
- 400g Kürbis (Butternuss oder Hokaido)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Ingwerwurzel (daumengliedgroß)
- 1 EL Zucker
- 1/2 Zitrone
- Butter (oder Olivenöl)
- Salz, Cayennepfeffer
- Kürbiskerne
- ggf 1 Ei zum Bestreichen
- Backpapier
Zubereitung:
- Ggf Blätterteig auftauen.
- Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
- Zwiebel und Kürbis hinzufügen,
- Zucker untermischen, und
- ca 8 Minuten zugedeckt dünsten.
- Mitunter umrühren, ggf etwas Wasser hinzufügen.
- Ingwerwurzel schälen, und reiben, hinzufügen.
- Saft der halben Zitrone hinzufügen,
- mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Backrohr auf 220 Grad vorheizen,
- Kürbisfülle auskühlen lassen.
- Blätterteig ggf auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
(Ich bevorzuge das Fertigprodukt, da ist sogar das Backpapier inklusive.) - Perfektionisten verquirlen jetzt das Ei und bestreichen die Ränder, es geht aber auch ohne.
- Kürbisfülle der Länge nach auf der Teigmitte verteilen,
- den Teig über die Fülle klappen,
- Enden fest verschließen.
- Strudel vorsichtig wenden, sodass die Nahtstelle unten am Backblech zuliegen kommt.
(Wer diesen Schritt auslässt tut dem Gelingen keinen Abbruch.) - Oberseite mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Perfektionisten bestreichen die Oberfläche jetzt etwas mit Ei.
- Mit Kürbiskernen belegen, und
- im Rohr ca 20 Minuten backen.
Stark angelehnt an Kochen und Küche 9/98 Seite 26.
