Zutaten für 4 Personen
- 12 Scheiben Toasbrot
- 0,1 l Weißwein
- 5-6 Birnen
- 200g Roquefortkäse
- 200g Appenzeller oder Greyzer
- 2 Eier
- 0,25 l Schlagobers oder Kaffeeobers (aka Kaffeerahm)
- 0,1 l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Reibkäse
- Butterflocken
Zubereitung
- Backrohr auf 200°C vorheizen.
- 4 Scheiben Brot auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen.
- Das Brot mit 1/3 des Weines beträufeln.
- Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden,
- etwa 1/3 davon auf dem Brot verteilen.
- Den Roquefort- und Appenzellerkäse mischen,
- etwa 1/3 davon über die Birnen verteilen.
- Für den Guss die Eier, Kaffeerahm, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.
- Die Hälfte über den Käse giessen.
- Mit weiteren 4 Scheiben Brot bedecken,
- ebenfalls mit dem zweiten Drittel des Weines beträufeln.
- zweites Drittel der Birnen darüber schichten,
- darüber kommt das zweite Drittel Käse, und der restliche Guss.
- Ein letztes Mal mit Brot bedecken und mit dem restlichen Wein befeuchten.
- Die restlichen Birnenscheiben auf dem Brot verteilen,
- den restlichen Käse und Butterflocken darüber verteilen.
- Das Ganze 40-45 Min. auf der untersten Ebene
bei 200°C backen.
Mit Salat servieren
Quelle: Stark angelehnt an BETTY BOSSIS
Gratins, Eintöpfe Souffles Aufläufe, 8. Auflage 1988, Seite 92.
