Blätterteigstrudel mit Weißkohl und Schafskäse

 Zutaten (für 3-4 Portionen):

• 1 (bis 1,5) Rollen Blätterteig (fertig)
  (Wer den Teig mit Mehl und Nudelholz auswalkt, schafft's ggf mit einem Blatt)
  
• 
  500g Weißkohl
• 2 Karotten mittelgroß
  
• 1 Zwiebel weiß
• 1 Packung Feta
• 200ml Schlagobers
• 2 Eier
• ev. 100ml Weißwein zum Ablöschen
  
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum
  
• Rapsöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  

Zubereitung:

1. Kohl in Streifen oder kleine Fleckerl schneiden,
2. in einer Pfanne mit Öl oder Schmalz solange anbraten, bis er angebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
4. Karotten reißen oder in in feine Streifen schneiden
5. Karotten und Zwiebel gemeinsam in der Pfanne anbraten, bis auch diese schön angebräunt sind.
6. Kohl zurück zu den Karotten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 100 ml. Weißwein (oder Wasser) ablöschen.
7. Das Gemüse nun noch bei ganz niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen und dann etwas auskühlen lassen.
8. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
   
9. Eine Kastenform mit dem Backpapier vom Blätterteig auslegen, dann die Form mit einem  Blätterteig auslegen. Es muss rundherum noch genug Teig übersteht, um die Füllung zuzudecken.
10. Die Gemüsefüllung in die Form füllen, 
11. den Schafskäse über der Füllung zerbröseln.
12. Schlagobers mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum glatt rühren und gleichmäßig über Gemüse und Käse gießen.
13. Jetzt werden die Ränder des Blätterteigs von allen Seiten zugeklappt. und mit etwas Wasser (oder Eigelb) bepinselt.
14. Wenn Teig übrig ist, in Streifen schneiden und ein Netz legen.
15. Den Strudel auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

Quelle: 
Chefkoch

Melanzani gefüllt (Auberginen, türkische Art)

 Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Melanzani
• 2 Paprika (Rot und gelb. Grün geht natürlich auch.)
• 1 Stange Staudenzeller
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1TL Kreuzkümmel
• 1TL Paprikapulver scharf
• 1TL Paprika edelsüß 
  
• eine Messerspitze Zimt
• 500g gehackte Paradeiser (Tomaten in der Dose oder Tetrapak)
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 EL Granatapfelsirup (den gibts fast nur beim Türken! Wer keinen hat, muss notgedrungen Grenadine nehmen.)
• Salz
• Pfeffer
• 100g Feta
• frische Minze

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Melannwaschen und längs halbieren.
3. Zwiebel in Würfel und Stangenzeller in Stücke schneiden.
4. Paprika in gestückelte Streifen schneiden, Knoblauch in kleine Würfelchen.
5. Melanzani an der Schnittfläche kreuzförmig einschneiden, und am Backblech mit Öl beträufeln.
6. Im Ofen für 30 - 35 Minuten backen.
   
7. Etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen.
8. Zwiebel und Zeller 5 Minuten braten.
9. Paprika und Knoblauch hinzufügen und 5 weitere Minuten braten.
10. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Zimt abschmecken.
11. Paradeiser (Tomaten), Essig und Granatapfelsirup hinzufügen und
12. bei niedriger Hitze 20 weitere Minuten köcheln lassen.
    
13. Das Innere der Melanzani mit einem Löffel aushöhlen, und die Masse zur Gemüsemischung geben.
14. Gut verrühren, und
    
15. mit Salz und Pfeffer würzen.
16. Melanzani mit dem Gemüse füllen und für weitere 20 Minuten im Ofen backen.
17. Mit zerbröseltem Feta und Minze servieren.

Quelle: Stark angelehnt an Steffis Foodblog "Gaumenfreundin".