Blätterteigstrudel mit Weißkohl und Schafskäse

 Zutaten (für 3-4 Portionen):

• 1 (bis 1,5) Rollen Blätterteig (fertig)
  (Wer den Teig mit Mehl und Nudelholz auswalkt, schafft's ggf mit einem Blatt)
  
• 
  500g Weißkohl
• 2 Karotten mittelgroß
  
• 1 Zwiebel weiß
• 1 Packung Feta
• 200ml Schlagobers
• 2 Eier
• ev. 100ml Weißwein zum Ablöschen
  
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum
  
• Rapsöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  

Zubereitung:

1. Kohl in Streifen oder kleine Fleckerl schneiden,
2. in einer Pfanne mit Öl oder Schmalz solange anbraten, bis er angebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
4. Karotten reißen oder in in feine Streifen schneiden
5. Karotten und Zwiebel gemeinsam in der Pfanne anbraten, bis auch diese schön angebräunt sind.
6. Kohl zurück zu den Karotten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 100 ml. Weißwein (oder Wasser) ablöschen.
7. Das Gemüse nun noch bei ganz niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen und dann etwas auskühlen lassen.
8. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
   
9. Eine Kastenform mit dem Backpapier vom Blätterteig auslegen, dann die Form mit einem  Blätterteig auslegen. Es muss rundherum noch genug Teig übersteht, um die Füllung zuzudecken.
10. Die Gemüsefüllung in die Form füllen, 
11. den Schafskäse über der Füllung zerbröseln.
12. Schlagobers mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum glatt rühren und gleichmäßig über Gemüse und Käse gießen.
13. Jetzt werden die Ränder des Blätterteigs von allen Seiten zugeklappt. und mit etwas Wasser (oder Eigelb) bepinselt.
14. Wenn Teig übrig ist, in Streifen schneiden und ein Netz legen.
15. Den Strudel auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

Quelle: 
Chefkoch