Rainers Flammkuchen

Zeit ~ 70 min

Zutaten für 2 Portionen

Teig:

250g Weizen-Mehl Typ 550

150g Wasser

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Belag:

1 Becher Schmand (24% Fett; Alternativ: Crème fraîche & Sauerrahm zu gleichen Teilen)

1 Zwiebel

100g Paradeiser

100g Speck

150g Feta
Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss 
Werkzeug:
2 Backbleche von Vorteil, der Gleichzeitigkeit wegen.

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Öl und Wasser vermischenund zu mit den Händen zu einem halbwegs glatten Teig verkneten.
2. 2 Kugeln formen und zumindest 20 Minuten Ruhen lassen. Inzwischen
3. das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen,
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden,
5. Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen,
6. Paradeiser halbieren, und
7. Feta in dünne Scheiben schneiden.
8. Teig auf einer bemehlten Backpapier dünn ausrollen,
9. und mit dem Papier auf ein Backblech legen.
10. Den Teig mit Schmand bestreichen,
11. mit Zwiebel, Speck, Tomaten, Käse und ggf. mit weiteren Zutaten belegen.
12. Das Ganze im Backrohr 15 Minuten knusprig braun backen.

Alternative Belegung:

Eigentlich ist so gut wie alles möglich. Spinat, Blauschimmelkäse, Apfel, Thunfisch, Salami,....