Topfengolatschen

 Zutaten (für 6 Stück):

• 
  1 Pkg. Frischer Blätterteig (Tante Fanny oder andere) 
  
• 250 g Topfen (20 %)
• 20 g Butter
• 80 g Staubzucker
  
• 1 EL Maisstärke
  
• 1 Ei
• 50 g Rosinen
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale, unbehandelt)

Zubereitung:

Fülle:

1. Klar von Dotter trennen.
   
2. Topfen, Staubzucker, Maisstärke, Eidotter und Zitronenschale verrühren.
3. Butter zerlassen und diese mit Rosinen unterheben.

Golatschen:

1. Backrohr auf ca. 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
2. Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. 
   
3. Blätterteig mit dem Backpapier entrollen und auf das kalte (!) Backblech legen.
4. 6 Quadrate schneiden
5. Teigränder mit Eiklar bestreichen.
6. Topfenfülle mittig portionieren und Teigecken gegengleich zusammenlegen.
7. Mit Eiklar bestreichen.
8. Ca. 20 Minuten im unteren Drittel des Backrohrs goldbraun backen.
   
9. Mit Staubzucker bestreut servieren.
   

 

(Stark angelehnt an  https://www.ichkoche.at/topfengolatschen-rezept-8318)