8 Bitterorangen (ca 940g)
15 Blutorangen (ca 1.900g) (Moro kernlos ist optimal)
650g Kristallzucker
2 Beutel Gelierhilfe
[2x24g Haas Quittin 2:1 oder 2x25g Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1]
4 Marmeladegläser (á 1/3 l zB d'arbo 450g)
Zubereitung:
- 5l Kochtopf auf einer Küchenwaage bereit stellen.
- Gewicht ermitteln, in weiterer Folge werden 1.400g Frucht bzw Saft eingewogen.
- Bitterorangen waschen.
- Schale der Bitterorangen dünn abschälen (Sparschäler), in extrafeine Streifen schneiden, und in den Topf geben.
- Bitterorangen auspressen und Saft in den Topf geben.
- 10 Blutorangen in jeweils 6 Spalten schneiden, Fruchtfleisch herauslösen, dabei Weißes leidlich entfernen, Kerne ebenso.
Jetzt machen sich kernlose Orangen bezahlt! - Grob würfeln (Saft auffangen!) und in den Topf geben.
- Blutorangen auspressen und Saft beifügen, bis 1.400g Fruchteinwaage erreicht sind.
- Masse kurz mit Stabmixer pürieren, das zerteilt die Häutchen der Orangenspalten.
- Jetzt der Anleitung auf der Gelierhilfe-Packung folgen (Zuckermenge reduziert!):
Haas Quittin:
- 2 Päckchen Haas Quittin über die Orangen streuen,
- unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen.
- 650g Kristallzucker beifügen,
- nochmals sprudelnd aufkochen,
- 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.
Dr. Oetker Gelfix Extra:
- 650g Kristallzucker mit 2 Päckchen Gelfix Extra gut vermengen,
- über die Orangen streuen.
- Bei ständigem Rühren unter starker Hitze aufkochen,
- 5 Minuten sprudelnd kochen. - Zwischendurch etwas Wasser zum Sterilisieren der Marmeladegläser zum Kochen bringen.
Marmeladegläser und Deckel im kochenden Wasser sterilisieren, zum Füllen vorbereiten. - Gläser randvoll befüllen, rasch mit dem Deckel verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckel gestürzt stehen lassen.
- Den verbleibenden Rest der Marmelade in einer Kaffeetasse sammeln, bei Gelegenheit verbrauchen.
