Linguine mit Zucchini, Rosinen und Pignoli

4 Portionen, Zubereitung ca 40 Minuten

Zutaten:
400 g Linguine
200 g kleine Zucchini
20 ml Olivenöl
80 g Pignoli
60 g Rosinen
80 ml Sherry trocken
80 ml Gemüsesuppe
1 Briefchen Safran
100 ml Schlagobers
2 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

1. Zuchini in kleine Würfel schneiden und
2. in Olivenöl goldbraun braten.
3. Pignoli und Rosinen zugeben und hell mitrösten.
4. Mit Sherry ablöschen und mit Suppe aufgießen.
5. Safran und Obers zugeben,
6. die Sauce 1 Minute köcheln.
7. Rosmarinnadeln abzupfen und
8. in 1 EL Olivenöl kurz anbraten.
9. Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen.
10. Linguine anrichten, mit Rosmarin garnieren.

Entdeckt in GUSTO 7/2008 Seite 28 (dort mit Spaghetti)

MARSHMELLOWS

24 Stück, Zubereitung ca 15 Minuten + 1 Stunde Trocknen

Zutaten:
280 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker11 Blatt Gelatine
150 ml Wasser
Lebensmittelfarbe (gelb oder anders)

etwas Kristallzucker

Zubereitung:

1. Staubzucker und Vanillezucker vermischen.
2. Gelatine im kalten Wasser einweichen, unter Rühren kurz aufkochen lassen,
3. zum Zuckergemisch gießen.
4. Mit dem Handmixer dickschaumig aufschlagen.
5. Masse mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben und
6. auf ein mit Kristallzucker bestreutes Blech streichen.
7. Mit Kristallzucker bestreuen.
8. 1 Stunde trocknen lassen, dann
9. in Würfel schneiden.

Entdeckt in GUSTO 7/2008 Seite 75