Zutaten:
250 g Porree
40 g Kristallzucker
25 ml Apfelessig
25 g Butter
Salz und Pfeffer
80 g Bergkäse oder Greyzer
25 ml Obers
1 Ei
200 g Erdäpfel (fest kochend)
6 Toastkäsescheiben
1 Pkg Blätterteig (260g)
Grüner Salat
(beliebig mariniert)
Zubereitung:
- Wasser zum Kochen der Erdäpfel erhitzen,
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Erdäpfel in der Schale kochen.
- Auflaufform oder Tortenform einfetten.
- Boden mit einer Lage Blätterteig auslegen und
- 4 cm Rand auskleiden.
- Überschüssigen Blätterteig in Streifen kreuzweise auf den Boden legen.
- Teig mit Gabelzinken reichlich einstechen.
- Sobald das Rohr heiß genug ist Blätterteig 10 Minuten vorbacken, dann aus dem Rohr nehmen.
- Zwischendurch Porree putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- In einer Pfanne den Kristallzucker karamellisieren,
- mit Essig ablöschen.
- Butter und Porree zugeben, gut verrühren und kochen, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen,
- abkühlen lassen.
- Bergkäse oder Greyzer in eine Schüssel reiben,
- mit Obers und Ei glatt rühren und
- zur ausgekühlten Porreemasse geben. Gründlich vermischen.
- Porreemasse in die Auflaufform füllen und glatt streichen.
- Spätestens jetzt die Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln und
- auf der Porreemasse verteilen.
- Alles mit Schmelzkäse belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Salat putzen und reißen,
- beliebige Marinade zubereiten (zB Zitronensaft, etwas Zucker und Salz, Olivenöl zu einer Emulsion verrühren) und über den Salat gießen.
- Porreetorte heiß servieren.
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