Sellerie-Kürbis-Suppe mit Muskat

Für 4 Personen Vorspeise
(Mit den verzehrbaren Suppenschahlen reicht es als leichte Hauptspeise)
Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 30 Min.

Zutaten:
1 EL Ghee, Butterschmalz oder Bratöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
7 Körner Pfeffer schwarz
1 Zwiebel
4 kleine Kürbisse (z.B. Sweet Dumpling) als Suppenschalen
200 g Kürbisfleisch
200 g Knollenzeller (Sellerie)
800 ml Wasser
Salz
Muskatnuss
120 g Saurerrahm oder Crème fraîche
4 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180°C vorheizen.
   Suppenschüssel:
2. Von den 4 kleinen Kürbissen den Deckel abschneiden, Kerne entfernen.
3. Kürbisse innen mit Öl und Salz einreiben.
4. Deckel aufsetzen und 40–50 Minuten bei 180°C backen.
   Suppe:
5. Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in Mörser fein stoßen.
6. Zwiebel würfeln.
7. Zeller und Kürbis würfeln.
8. Ghee, Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen.
9. Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer 1 Minute rösten, bis es duftet.
10. Zwiebel darin glasig dünsten.
11. Kürbis- und Zellerwürfel unter­­­­rühren.
12. Mit Wasser aufgießen,
13. im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln.
14. Trockene Pfanne erhitzen, Kürbiskerne rösten
15. Suppe pürieren,
16. salzen und mit Muskat abschmecken.
    Anrichten:
17. Suppe in die Kürbisse füllen.
18. Mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und den Kürbiskernen garnieren.

Stark angelehnt an Schrot & Korn 10/2010