Linsen Fenchel Topf

Zutaten:

250g Zwiebel
1 EL Margarine
300g braune Linsen
1 Gemüsesuppenwürfel
Pfeffer
Lorbeerblatt
2 kleine Fenchelknollen
250g Paradeiser (ggf Dose)
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Zitronensaft
1/2 Becher Crème fraîche (Veganer lassen das weg!)

Vorbereitung:

Linsen über Nacht mit Wasser bedeckt quellen lassen.

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2. In Margarine glasig andünsten.
3. Linsen (gewaschen) mit Lorbeerblat in 1l Wasser 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
4. Fenchelknollen putzen und achteln.
5. Fenchel mit Suppenwürfel, Kräutersalz und Pfeffer zu den Linsen geben und
6. noch 10 Minuten dünsten.
7. Paradeiser überbrühen und Haut abziehen, grob würfeln.
   (Eilige nehmen die fertig gewürfelten Paradeisewr aus der Dose.)
8. Paradeiser mit gehackter Petersilie in den Linsentopf geben,
9. mit Zitronensaft abschmecken.
10. Anrichten und mit Crème fraîche (Veganer lassen das weg!) und Petersilie garnieren.

Angelehnt an Naturküche Rezeptsammlung 11 (Hermine Klein), Seite 18