Bohnensuppe mit Curry

 

2 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten

Zutaten

• 50 g Lauch
• 2 kleine Chilis
• 1 EL Butter
• 2 gestr. EL Curry
• 60 ml Weißwein
• 350 ml Gemüsesuppe
• 250 g Sauerrahm
• 2 gestr. EL glattes Mehl
• 2 EL Koriander (fein geschnitten
• Einlage
• 100 g gekochte rote Bohnen
• 100 g gekochte weiße Bohnen
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Lauch längs halbieren und in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden.
3. Chilis klein schneiden. 
4. Lauch in Butter anschwitzen
5. Curry und Chilis einrühren,
6. mit Wein und Suppe aufgießen.
7. Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
   
8. Rahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. 
9. Suppe 5 Minuten weiterköcheln, 
10. mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen.
11. Bohnen einrühren und in der Suppe erwärmen

Quelle: GUSTO/2008 Seite 51