Blätterteigbirne mit Ziegenkäse-Nussfülle

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 mittlere Birnen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Pkg. Blätterteig
  
• 1 kleines Ei
• 4/2 Walnüsse

Ziegenkäsefülle:

• 50g Walnüsse gehackt
• 1TL Rosmarin gehackt
• 250g Ziegenfrischkäse 
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Pfeffer, Salz, Kümmel
  

Zubereitung:

1. Rohr auf 200°C Umluft vorheizen.
   
   
   
2. Birnen längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, auf der Unterseite etwas abflachen.
3. Blätterteig mit (mitgeliefertem) Backpapier auf das Backblech legen.
4. Hälfte des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, unbestrichen Teig als 2. Lage darüber klappen und ebenfalls mit Ei bestreichen..
5. Teig in 4 Rechtecke schneiden.
6. Auf die Mitte jedes Teiles eine Birnenhälfte legen, Schnittfläche oben.
   
7. Schnittflächen reichlich mit Zitronensaft bestreichen.
8. Das ganze 25 Minuten im Rohr (untere Schiene) backen, dann heraus nehmen und abkühlen lassen.
9. Nüsse und Rosmarin fein hacken, falls noch nicht, und in einer beschichteten Pfanne kurz trocken rösten. Umfüllen und beiseite stellen.
10. Frischkäse, Zitronensaft, Honig vermengen und mit Nuss-Rosmarin-Mischung gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel (vorab im Mörser fein gestoßen) kräftig würzen.
11. Birnen mit Käsemischung füllen, mit Nusshälften dekorieren.
    

  Stark angelehnt an GUSTO 3/2021 Seite 38.