Rohnenknödel (Rote Rübe) mit Obers-Sauce

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

• 100g Rote Rübe (gekocht, geschält)
• 50g Zwieben
• 250g altbackenes Weißbrot oder Semmeln (oder Semmelwürfel)
• Olivenöl
• 2 Eier
• 100g Österkron von Schädinger (bis 1993 als „Österzola" verkauft) oder anderer würziger Blauschimmelkäse, zB Gorgonzola
  Österzola - https://www.schaerdinger.at/produkte/?id=132&kategorie=1)
  Das blaue Wunder - https://alacarte.at/essen/das-blaue-wunder-20163/
• 20g griffiges Mehl
• 1 Becher Crème fraîche (frz. für „Frischrahm“)
• 1 Becher Schlagobers (Sahne)
• Schnittlauch (fein geschnitten)
• Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Knödel:

1. Altbackenes Weißbrot oder Semmeln würfelig schneiden, der Eilige öffnet die Packung Semmelwürfel.
2. Zwiebel fein schneiden,
3. in Olivenöl glasig andünsten.
4. Rote Rüben geschält in Würfel schneiden,
5. und mit den Eiern im Mixer pürieren.
6. Blauschimmelkäse würfelig schneiden oder bröseln.
7. Zwiebel, Rübenmus, Blauschimmelkäse und Mehl zum Brot geben,
8. mit Salz und Pfeffer würzen und
9. gut vermischen.
10. Masse zumindest 15 Minuten ziehen lassen.
11. Mit feuchten Händen Knödel formen, nicht zu groß, etwa 40g.
12. Wenn möglich im Dampfgarer 15 Miunten garen (Salzwasser tut's auch, laugt die Knödel aber aus).

Obers-Sauce:

1.  Schlagobers erhitzen,
2. Crème fraîche einrühren.
3. Schnittlauch hinzufügen,
4. mit Salz und Pfeffer würzen.

Knödel mit Obers-Sauce anrichten...