Petso alla genovese (Genoveser Art)

4 Portionen, Zubereitungszeit ca 20 Minuten

Zutaten
100g Basilikumblätter
4 Knoblauchzehen
30g Pinienkerne
125 ml Olivenöl
50g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, ggf grob schneiden.
2. Knoblauch schälen.
3. Pinienkerne trocken rösten, außerhalb der Pfanne abkühlen lassen.
4. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch mit dem Öl fein pürieren (Kutter oder Stabmixer).
5. Parmesan reiben und einrühren.
6. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entdeckt in Gusto 9/2018 Seite 52