Zutaten:
1 Tl Zitronenpfeffer
1/2 Tl Zimtpulver
1/2 Tl Kardamompulver
3 El Öl
Salz
400 g Hähnchenbrustfilet
1 Porreestangen (Lauch)
1/2 roter Paprika
1 scharfe Pfefferschote (Chili) frisch (oder getrocknet)
100 g Mais, aus der Dose
15 g Butter
Pfeffer
Muskatnuss
150 ml Geflügelfond (oder 150ml Wasser und 1/2 Suppenwürfel)
70 g Crunchy-Erdnussbutter
1 El Sojasauce
1 Teetasse Basmati-Reis
Zubereitung:
- Zitronenpfeffer, Zimt, Kardamom, 2 El Öl und Salz gut verrühren.
- Hähnchenbrust in feine Streifen (Sticks) schneiden.
- Auf einem Teller eng aneinander legen und mit der Gewürzmischung betreichen.
- Porree längs einschneiden und 2 cm große Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser 5 Min. garen und abschrecken.
- Reis zustellen (1 Tasse Reis + 1 1/2 Tassen Wasser). Nebenbei zugedeckt kochen, bis das Wasser aufgebraucht ist).
- Backrohr auf 80°C vorheizen.
- Paprikahälfte in Streifen schneiden.
- Frische Pfefferschote (Chili) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Hälfte davon für die Sauce in winzige Würfelchen hacken.
(Ist eine getrocknete zur Hand, darf sie warten.) - Mais gut abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf erhitzen,
- Porree, Paprikastreifen, Hälfte der Pfefferschote und Mais 5 Min. dünsten.
(Jetzt muss gegebenenfalls die halbe getrocknete Chili dazu!) - Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
- 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
- Hühnersticks von jeder Seite 2 Min. bei starker Hitze scharf anbraten.
- Herausnehmen, im Ofen (80°C) warm stellen.
- Bratsatz mit Geflügelfond (Faule nehmen das Wasser und werfen den halben Suppenwürfel nach) und Erdnussbutter ablöschen.
- Etwa 5 Min offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bis die Sauce angemessen reduziert ist).
- Brennt der Reis an? Zur Seite stellen, wenn das Wasser verbrauct ist!
- Sauce mit restlicher Chilischote und Sojasauce würzen.
- Porree-Mais-Gemüse nochmals erhitzen, mit den Hähnchenschnitzeln, dem Reis und der Erdnusssauce servieren.
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