Kürbissuppe mit Curry und Ingwer

4 Portionen
Zubereitung ca 40 Minuten

Zutaten:
700g Muskat-Kürbis (geschält, entkernt)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Curry
750ml Gemüsesuppe
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
250ml Schlagobers
1/2 Zitrone (wer mag)
Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
• Kürbis in Würfel schneiden.
• Zwiebel und Kürbis in Butter anschwitzen.
• Curry einrühren.
• Suppe zugießen.
• Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
• Suppe ca 20 Minuten köcheln.
• Ingwer einrühren.
• Suppe aufkochen und
• pürieren.
• Obers zugießen,
• (wer mag) Saft einer halben Zitrone zugeben,
• verrühren.
• Suppe anrichten.
• Die Variante OHNE Zitrone mit einem Schuss Kernöl verfeinern.

Stark angelehnt an GUSTO 11/2006, Seite 3