Überbackene Conchiglioni (Muschelnudeln) mit Gorgonzola und Erbsen

 Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g Muschelnudeln (zB BILLA Genusswelt Conchiglioni)
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter + Butter f. d. Form
• 40 g Weizenmehl universal
• 500 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 150 g Gorgonzola
• 150 g tiefgekühlte Erbsen
• 40 g Parmesan (geriebener Bergkäse oder ähnliches tut's auch)
• Salz & Pfeffer

  Zubereitung (Dauer ca 50 Minuten):

1. Conchiglioni in Salzwasser sehr al dente kochen und abseihen.
2. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. 
4. Béchamelsauce:
1. Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen. 
2. Mehl einrühren, unter Rühren leicht anschwitzen, nach und nach Milch dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht, und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Variante: Besonders komplex im Geschmack wird es, wenn Sie die Einbrenn mit einem Schuss Weißwein ablöschen oder die fertige Béchamelsauce mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. Eine Auflaufform einfetten. 
6. Conchiglioni, in Stücke gebrochenen Gorgonzola, Erbsen und Béchamelsauce
   mischen und in die Form geben. 
7. Parmesan darüberreiben und 25–30 Min. goldbraun überbacken.

Entdeckt und nachempfunden bei Billa Frischgekocht. 

Ofen-Muschelpasta mit Spinat-Ricottafülle

Zutaten
 (4 Portionen, Dauer ca. 1 ½ Stunden)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 700 ml passierte Paradeiser
• 2 EL dunkler Balsamico
• 1 TL Oregano
• 1 Piri Piri gemörsert (oder eine gute Prise Chiliflocken) 
• 300 g große Muschelnudeln (Conchiglie / Conchiglioni)

Für die Fülle:

• 
  100g Blattspinat (frisch oder TK angetaut)
• 500 g Ricotta
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Mozzarella (gerieben)
• Schale von ½ Zitrone
• 1 Prise Muskatnuss
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. 
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden, 
3. Knoblauch pressen. 
4. Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Kasserole oder Pfanne bei mittlerer Stärke erhitzen,
5. Zwiebeln darin 5 Minuten glasig braten. 
6. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. 
7. Mit passierten Paradeisern aufgießen und mit Balsamico, Oregano, Chili, Salz und Pfeffer würzen. 
8. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
9. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
   
   
10. Währenddessen Wasser in einem Topf aufkochen, kräftig salzen, 
11. Nudeln zugeben und ca. 3 Minuten kürzer als auf der Verpackung als Kochzeit angegeben kochen. 
12. Abgießen und kalt abschrecken.
13. 
    Für die Fülle:  Spinat grob schneiden, 
14. mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Rohr auf 180 °C Umuft aufheizen. 
16. Nudeln mit der Ricottamasse füllen und in die Paradeisersauce setzen. 
17. Mit etwas Parmesan bestreuen.
18. Im Rohr (Gitterrost / mittlere Schiene) ca. 30-40 Minuten backen.

 

WEINTIPP: 
Grüner Veltliner Ried Rohrendorfer GEBLING 2022 vom Rosenberger

Entdeckt und nachempfunden in GUSTO.

Kieler Heringssalat

 Zutaten (für 2 Portionen):

• 100g Äpfel säuerlich
• 75g Essiggurken
• 400g Heringsfilet
• 100g Kartoffel (festkochend)
• 3 Eier
• 250g Joghurt
• 100g Mayonnaise
• 20g Dill
• 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Joghurt und Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. 
2. Die Äpfel und die Essiggurken kleinwürfelig schneiden. 
3. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und ebenso wie die hartgekochten Eier kleinwürfelig schneiden. 
4. Heringsfilets kleinwürfelig schneiden. 
5. Alles vermischen und zum Schluss den feingehackten Dill untermischen

Gefunden in ichkoche.at 

Heringssalat mit Erdäpfel und Preiselbeeren

Portionen: 4

 

Zutaten:
200 g Heringe (mariniert, filetiert)
500 g Erdäpfel (festkochend, zB.: Kipfler)
1 Zwiebel (ca. 60 g)
1/4 Liter Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer
nach Belieben Preiselbeeren im Glas

 

Zubereitung:

1. Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Heringe ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Erdäpfel, Heringe, und Zwiebel vermischen.
5. Danach nach Belieben Preiselbeeren untermischen bis die Masse eine zarte rosa Farbe annimmt.

Gefunden in IchKoche.

Heringssalat mit Erdäpfel und Ei

Portionen: 4

Zutaten:
200 g Heringe (mariniert, filetiert)
2 Äpfel (säuerlich, ca. 100 g zB.: Elstar, Granny Smith...)
500 g Erdäpfel (festkochend, zB.: Kipfler)
80 g Essiggurken
1/4 Liter Sauerrahm
Essig
4 Eier (hart gekocht)
Estragonsenf
5 EL Dille (fein gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Heringe und Essiggurken ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
3. Äpfel schälen, entkernen, würfelig schneiden.
4. Hartgekochte Eier fein würfeln.
5. Erdäpfel, Essiggurken, Heringe, Apfelwürfel und Eier vermischen.
6. Die fein gehackte Dille untermischen

Gefunden in IchKoche.

Red Velvet Mockarita (Drink) - Rainers Variation

Zutaten für 4 Gläser:

• 2 Grapefruit (Bio)
• 2cl Granatapfelsirup
• 75cl Gin
• 4TL Granatapfelkerne
• Kristallzucker (zur Dekoration der Glasränder) 

Zubereitung: 

1. Bio-Grapefruit heiß waschen,
2. aus der Mitte 1 Scheibe schneiden und beiseitelegen.
3. Grapefruits auspressen (ergibt ca. 250 ml Saft).
4. Die Ränder von 4 Gläsern etwas anfeuchten und in den Zucker tauchen.
5. Saft, Sirup & Gin im angegebenen Verhältnis mischen,
6. und mit je einem Eiswürfel in Gläsern verteilen.
7. Grapefruit-Scheibe vierteln, schlitzen und auf die Glasränder heften.

 Stark angelehnt an Lecker.de 

 

Rote-Rüben-Tatar mit Avocado und India-Frischkäse

 

 Zutaten:

• 
  
•  500g Rote Rüben
•  2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Chilli
• 2EL Sesamöl
• 1-2 reife Avocado
• 1 Bio-Limette (Abrieb + Saft)
• 200 India-Frischkäse (zB Arla BUKO India) 
• Salz & Pfeffer
• ggf. Koreanderzweige 

Zubereitung:

1. Rote Rüben garen (im Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 60 Minuten oder im kochenden Wasser.)
2. Abkühlen lassen und schälen.
3. Schalotten und Knoblauch schälen, 
4. zusammen mit Chili fein hacken und in Sesamöl anschwitzen. 
5. Mit Roten Rüben mischen, 
6. Limettenabrieb und die Hälfte des Limettensafts unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auskühlen lassen.
8. Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden. 
9. Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
10. Auf Teller jeweils einen Kreis glatt gerührten Frischkäse aufstreichen. Rote-Rüben-Tatar mithilfe eines Servierrings oder Ausstechers daraufsetzen. Mit Avocado und Koriander garnieren.

Entdeckt in BILLA FRISCH GEKOCHT (Ausgabe Dezember 2025, Seite 71), nachgekocht und für gut befunden.

 

Kürbis-Tarte (Quiche) mit Blauschimmelkäse

Zutaten:

FÜR DEN TEIG:

• 250g Weizenmehl (glatt!)
  
• 125g kalte Butter, gewürfelt
• 1Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 2 EL eiskaltes Wasser

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FÜR DEN BELAG:

• 750g Hokkaidokürbis
• 250g rote Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 4 Eier (Größe M)
• 200g Sauerrahm
• 1 TL Senf (optional)
• 125g Blauschimmelkäse (Rock4, Gorgonzola, Österzola,...)

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FÜR DAS TOPPING:

• 40g Haselnüsse, grob gehackt
• 5 Stiele krause Petersilie

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. 
2. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
   
3. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 
5. Beides mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorgaren.
6. Haselnüsse grob hacken und in trockener Pfanne rösten. 
7. 
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen, in eine gefettete Tarteform (ø 26–28 cm) legen und einen Rand hochziehen.
8. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
9. Eier, Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
10. Die Kürbis-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden verteilen, 
11. und die Eiermasse darübergießen.
12. Blauschimmelkäse grob zerbröseln und zusammen mit den Haselnüssen gleichmäßig darüberstreuen.
    
13. 
    Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. 
14. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

 Diese Tarte schmeckt warm zum Abendessen oder kalt als Snack für unterwegs. Die gerösteten Haselnüsse bringen eine karamellige Note, die perfekt zur Cremigkeit des Blauschimmelkäses passt.

Entdeckt in BILLA FRISCH GEKOCHT (Ausgabe November 2025, Seite 147), nachgekocht und für gut befunden.

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Quiche oder Tarte? Das ist hier die Frage!

Der Unterschied zwischen Quiche und Tarte ist vor allem Inhalt und Zweck, nicht der Teig:

🥧 Quiche

• Herzhaft

• Besteht traditionell aus einem Mürbeteigboden und einer Eier-Sahne-Mischung (Royale).

• Wird immer mit Eiern gebunden → typisch: Quiche Lorraine (mit Speck).

• Wird als Hauptgericht oder warme Mahlzeit serviert.

🥧 Tarte

• Kann süß oder herzhaft sein.

• Bezieht sich eher allgemein auf eine flache Torte aus Mürbe- oder Blätterteig.

• Keine Eier-Sahne-Pflicht: Belag kann aus Früchten, Creme, Gemüse usw. bestehen.

• Wird oft als Dessert (z. B. Zitronentarte) serviert, aber auch herzhaft (Tarte aux Tomates).

Kurz gesagt:

• Jede Quiche ist eine herzhafte Tarte, aber nicht jede Tarte ist eine Quiche.

• Die Royale (Ei-Sahne-Guss) macht eine Quiche zur Quiche.

 

Saarländische Mehlkneppcher mit Quark (Topfen) - Madeleines Variante (ENTWURF)

Das Rezept ist super einfach. Man nimmt 250g Speisetopfen mit 20% und pro Person 1 Ei und 1 Ei mehr. Dann gibt man solange Mehl hinzu, dass die Masse in größeren „Brocken“, Ich kann’s leider nicht besser beschreiben, vom Löffel gleiten und dann mit Salz Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Die Masse in nocken kommt dann in einen relativ großen Topf mit gemüsebrühe, so dass es nicht kocht und wenn die knäppcher an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Dazu gehören dann noch gekochte Kartoffeln und eine Specksahnesoße, ich hatte da eine Sahnesoße mit Muskat gemacht ohne Speck. 
Ich hoffe, das hilft und bei nachfragen helf ich gern weiter!

 Hab jetzt nach Kneppcher gesucht, und Saarländische Mehlknepp gefunden.

 Rezeptomat
https://www.rezeptomat.org/mehlkneppcher/

Chefkoch
https://www.chefkoch.de/rezepte/730961175787167/Saarlaendische-Mehlknepp.html
Mir scheint, die machen's ähnlich, aber nicht mit Käsesahne (Topfen) 

 Oh! Da gibt's eines mit Quark:
derultimativekochblog 
https://derultimativekochblog.com/2013/02/mehlknepp-mit-specksauce-saarlandische-spezialitat/
Da ist sogar etwas Backpulver dabei?

 

Butternusskürbis aus dem Ofen (mit Schafkäse und Mandelcreme)

 Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Bio-Butternusskürbis (mittelgroß)
• 1 rote Bio-Zwiebeln
• ~ 100 ml natives Bio-Olivenöl
• 2-3 Petersilienzweige
• 2-3 Korianderzweige (wer mag, schmeckt seifig!)
• 3 Knoblauchzehen
• 100g Mandelmus (weiß)
• Saft einer Bio-Zitrone
• 250g Feta (Schafkäse oder Ziegenkäse) natur
• 100g Nussbruch-Mix
• Salz, Pfeffer, Chilli (am besten aus der Mühle)
• Zitronenpfeffer (wer hat) 

 Beilage (wer mag. Fehlt nicht, wenn's fehlt):

•  rustikales Weißbrot

 Zubereitung: 

1. Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2. Kürbisse längs halbieren, die Kerne herauskratzen. 
3. Kürbisse in Spalten schneiden.
   Wer mag vorher schälen, oder die Schale nachher alle 3 mm ca. 1 mm tief einschneiden.
   (Die Zubereitung mit Schale gibt extra Biss, die engen Schnitte vermeiden die Widerspenstigkeit.)
4. Zwiebeln schälen und halbieren. 
5.  Kürbisse und Zwiebel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen,
6. salzen und mit Chilli würzen.
7. Mit Olivenöl beträufeln, nicht zu knapp!
8. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
9. Währenddessen Petersilien- und (wer mag und hat) Korianderblätter abzupfen, grob schneiden. 
10. Knoblauch schalen. 
11. 100g Mandelmus, ~ 20 ml Öl, Saft einer Zitrone, 3 Knoblauchzehen gepresst und 50 ml Wasser gut verrühren und mit Salz und gemalenem Pfeffer (und ggf. Zitronenpfeffer) kräftig abschmecken.
12. Mandelcreme auf Teller verteilen, 
13. Kürbisspalten und Zwiebeln darauf anrichten. 
14. Mit zerbröseltem Ziegenkäse und Nussbruch bestreuen, 
15. mit Kräuterblättern garnieren. 
16. Wer mag mit Weißbrot servieren.

Gefunden und abgewandelt in FRISCH GEKOCHT Oktober 2025 Seite 118.