Zutaten:
- 250g Weizenmehl (glatt!)
- 125g kalte Butter, gewürfelt
- 1Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL eiskaltes Wasser
- 750g Hokkaidokürbis
- 250g rote Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier (Größe M)
- 200g Sauerrahm
- 1 TL Senf (optional)
- 125g Blauschimmelkäse (Rock4, Gorgonzola, Österzola,...)
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
- Zu einer flachen Scheibe formen, in
Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Beides mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorgaren.
- Haselnüsse grob hacken und in trockener Pfanne rösten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen, in eine gefettete Tarteform (ø 26–28 cm) legen und einen Rand hochziehen.
- Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Eier, Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Kürbis-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden verteilen,
- und die Eiermasse darübergießen.
- Blauschimmelkäse grob zerbröseln und zusammen mit den
Haselnüssen gleichmäßig darüberstreuen.
- Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Diese Tarte schmeckt warm zum Abendessen oder kalt als Snack für unterwegs. Die gerösteten Haselnüsse bringen eine karamellige Note, die perfekt zur Cremigkeit des Blauschimmelkäses passt.
Entdeckt in BILLA FRISCH GEKOCHT (Ausgabe November 2025, Seite 147), nachgekocht und für gut befunden.
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Quiche oder Tarte? Das ist hier die Frage!
Der Unterschied zwischen Quiche und Tarte ist vor allem Inhalt und Zweck, nicht der Teig:
🥧 Quiche
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Herzhaft
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Besteht traditionell aus einem Mürbeteigboden und einer Eier-Sahne-Mischung (Royale).
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Wird immer mit Eiern gebunden → typisch: Quiche Lorraine (mit Speck).
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Wird als Hauptgericht oder warme Mahlzeit serviert.
🥧 Tarte
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Kann süß oder herzhaft sein.
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Bezieht sich eher allgemein auf eine flache Torte aus Mürbe- oder Blätterteig.
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Keine Eier-Sahne-Pflicht: Belag kann aus Früchten, Creme, Gemüse usw. bestehen.
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Wird oft als Dessert (z. B. Zitronentarte) serviert, aber auch herzhaft (Tarte aux Tomates).
Kurz gesagt:
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Jede Quiche ist eine herzhafte Tarte, aber nicht jede Tarte ist eine Quiche.
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Die Royale (Ei-Sahne-Guss) macht eine Quiche zur Quiche.
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