Zutaten (für 4 Portionen Vorspeise):
- 500g Rote Rüben
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote (PiriPiri)
- 2 EL Sesamöl
- 3 reife Avocado
- 1 Bio-Limette (Abrieb + Saft)
- 200 India-Frischkäse (zB Arla BUKO India)
- Salz & Pfeffer
- ggf. Koreanderzweige (Empfehlung lt. Originalrezept)
Zubereitung:
- Rote Rüben garen (im Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 60 Minuten oder gleich lang im kochenden Wasser.)
- Abkühlen lassen, schälen, und so fein woe möglich würfeln.
- Schalotten und Knoblauch schälen,
- zusammen mit Chili fein hacken und in Sesamöl anschwitzen.
- Mit Roten Rüben mischen,
- Limettenabrieb und die Hälfte des Limettensafts unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auskühlen lassen.
- Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden.
- Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
- Auf Teller jeweils einen Kreis glatt gerührten India-Frischkäse aufstreichen.
- Rote-Rüben-Tatar mithilfe eines Servierrings oder Ausstechers
daraufsetzen.
(Der kunstvoll verwendete Suppenlöffel tut's notfalls auch.) - Avocado drapieren,
- und (wer mag) mit Koriander garnieren.
Entdeckt in BILLA FRISCH GEKOCHT (Ausgabe Dezember 2025, Seite 71), leicht verändert nachgekocht und für gut befunden.
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