Zutaten:
- 500g Rote Rüben
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Chilli
- 2EL Sesamöl
- 1-2 reife Avocado
- 1 Bio-Limette (Abrieb + Saft)
- 200 India-Frischkäse (zB Arla BUKO India)
- Salz & Pfeffer
- ggf. Koreanderzweige
Zubereitung:
- Rote Rüben garen (im Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 60 Minuten oder im kochenden Wasser.)
- Abkühlen lassen und schälen.
- Schalotten und Knoblauch schälen,
- zusammen mit Chili fein hacken und in Sesamöl anschwitzen.
- Mit Roten Rüben mischen,
- Limettenabrieb und die Hälfte des Limettensafts unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auskühlen lassen.
- Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden.
- Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
- Auf Teller jeweils einen Kreis glatt gerührten Frischkäse aufstreichen. Rote-Rüben-Tatar mithilfe eines Servierrings oder Ausstechers daraufsetzen. Mit Avocado und Koriander garnieren.
Entdeckt in BILLA FRISCH GEKOCHT (Ausgabe Dezember 2025, Seite 71), nachgekocht und für gut befunden.
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