Rainers Kürbis-Quiche (vegetarisch)

 

Zutaten: (3-4 Portionen):

Teig siehe Quiche-Teig Grundrezept

Belag:

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel rot
• 125g Tofu geräuchert
• 100g Frischkäse
• 125g Crème fraîche
• 3 Eier
• Chili Würze oder Cayenne-Pfeffer 
• Salz & Pfeffer 
• 
  Olivenöl

Zubereitung:

1. Mürbteig nach Grundrezept herstellen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. 
2. Kürbis (mit Schale) raspeln oder in feine Würfel schneiden
3. Zwiebel in feine Ringe schneuden oder hobeln.
4. Tofu in kleine Würfel schneiden. 
5. Kürbisraspel, Zwiebelringe und Tofuwürfel mit etwas Olivenöl kurz andünsten. 
6. Die Eier mit Frischkäse und Creme fraiche verquirlen und mit Salz abschmecken.
7. Mit der Kürbis-Zwiebel-Tofu-Mischung verrühren.
8. Nach Belieben würzen (Pfeffer, Salz, wer's scharf mag Chili oder Cayenne-Pfeffer).
9. Den Teig auswalken und in eine Quicheform legen, der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein.
10. Den Teigboden mit einer Gabel gründlich perphorieren, und
11. 10 Minuten bei 200 Grad Umluft blind backen (das reduziert die Gefahr, dass der Quiche-Boden feucht bleibt.
12. Kürbismasse in den vorgebackenen Teigboden füllen. Glatt streichen und bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.

 Entdeckt und vegetarisch abgewandelt bei Chefkoch.de.

1.  
2.  

Zwetschkenröster

Das sind 7kg Zwetschken!

 Zutaten (für 4 Portionen) - Originalrezept

• 1 kg Zwetschken 
• 160g Zucker
• 1 Zitronen
• 1 Zimtstangen
• 2 Gewürznelken
• 120ml Wasser

Zutaten (für 5 kg Zwetschken) - wenn schon kleckern, dann ordentlich!

• 5 kg Zwetschken 
• 800g Zucker

• 

  Ob da noch Raum 
  zum Rühren bleibt?

  5 Zitronen
• 5 Zimtstangen
• 10 Gewürznelken
• 400ml (?) Wasser  *)

*) Laut Originalrezept wären es 600ml Wasser, da bleibt nach dem Abfüllen aber immer sehr viel Saft übrig. Ich denke, ich sollte es mit weniger versuchen.

Zubereitung:

Es kocht sich zusammen.

1. Zwetschken waschen, halbieren und entkernen - größere Früchte eventuell vierteln.
2. Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einem Topf mit Wasser.
3. Die Gewürznelken kommen auch dazu, die gibt man aber besser in einem Tee-Ei oder in einem mit Heftklammer verschlossenes Tee-Säckchen dazu, denn die müssen am Ende wieder raus!
4. Das Ganze unter stätigem Rühren einmal aufkochen, damit der Zucker am Topfboden nicht anklebt.
5. Zwetschkenstücke in den Topf geben und zugedeckt weichdünsten - ca. 20-25 Minuten. Immer wieder rühren (besonders wenn die Menge groß ist).
6. Die Zwetschken sind fertig, wenn sich die Schale löst, die Früchte weich werden, aber noch nicht komplett zerfallen.
7. Dann die Gewürze (Zimtstange und Gewürznelken) entfernen und den Zwetschkenröster nochmals mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
8. Heiß in ausgespülte Einmach-Gläser füllen (wer vorsichtig ist, kocht die Gläser kurz ab, um sie zu entkeimen) und sofort verschließen, oder auskühlen lassen und servieren.

   
   

   
   

Der Saft, der nach dem Abfüllen übrig geblieben ist,
füllte 3 Flaschen!
Vielleicht funktioniert es auch mit weniger Wasser?

Entdeckt in GuteKüche.at