Rainers Kürbis-Quiche (vegetarisch)

 

Zutaten: (3-4 Portionen):

Teig siehe Quiche-Teig Grundrezept

Belag:

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel rot
• 125g Tofu geräuchert
• 100g Frischkäse
• 125g Crème fraîche
• 3 Eier
• Chili Würze oder Cayenne-Pfeffer 
• Salz & Pfeffer 
• 
  Olivenöl

Zubereitung:

1. Mürbteig nach Grundrezept herstellen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. 
2. Kürbis (mit Schale) raspeln oder in feine Würfel schneiden
3. Zwiebel in feine Ringe schneuden oder hobeln.
4. Tofu in kleine Würfel schneiden. 
5. Kürbisraspel, Zwiebelringe und Tofuwürfel mit etwas Olivenöl kurz andünsten. 
6. Die Eier mit Frischkäse und Creme fraiche verquirlen und mit Salz abschmecken.
7. Mit der Kürbis-Zwiebel-Tofu-Mischung verrühren.
8. Nach Belieben würzen (Pfeffer, Salz, wer's scharf mag Chili oder Cayenne-Pfeffer).
9. Den Teig auswalken und in eine Quicheform legen, der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein.
10. Den Teigboden mit einer Gabel gründlich perphorieren, und
11. 10 Minuten bei 200 Grad Umluft blind backen (das reduziert die Gefahr, dass der Quiche-Boden feucht bleibt.
12. Kürbismasse in den vorgebackenen Teigboden füllen. Glatt streichen und bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.

 Entdeckt und vegetarisch abgewandelt bei Chefkoch.de.

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