Zutaten (für 2 Personen):
- 250g Palmkohl GEPUTZT (anderer Grünkohl tut's auch!)
Achtung: Du brauchst zumindest 500g vom Unbearbeiteten. Die Blätter müssen von der Blattrippe gezupft werden. Die ist hart und ziemlich ungenießbar. - 250g Penne
- 1/2 rote Chillischote
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Butter
- 1/2 mittlere rote Zwiebel
- 1 EL Sultaninen
- 150ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- 100g Pecarino (Käse) gerieben
(Italienischer Schafmilch-Käse, heute auch preisgünstiger mit Kuh- oder Ziegenmilch gemischt.) - 50g Rauchmandeln gesalzen
Zubereitung:
- Geputzten Palmkohl (Ich sagte doch: Andere Grünkohl-Sorte geht auch!) in reichlich kochendem Wasser 10 Min. blanchieren,abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen.
- Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Chilischote in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Beides in einer heißen Pfanne mit 2 El Butter kurz andünsten.
- 1/2 rote Zwiebel fein würfeln und mitdünsten.
- Palmkohl (oder andere Grünkohl-Sorte) grob zerzupfen und
- zusammen mit 1 El Sultaninen zugeben.
- Mit 150 ml Gmüsebrühe ablöschen, aufkochen,
- mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln.
- 1 El Butter und die Hälfte des bereitgestellten geriebenen Pecorino (ca 50g) untermischen.
- Rauchmandeln grob hacken.
- Nudeln unter den Palmkohl mischen.
- Anrichten, oder hemdsärmelig in der Pfanne servieren:
- Mit den Mandeln bestreuen und mit gehobeltem Pecorino servieren
Internet-Finding, probiert und angepasst.