Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten:
Polentaknödel:
500 g Topfen, 20%
130 g Polenta
50 g Butter
1 Ei
1 Salz
Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle
Kürbissauce:
200 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
1 kleine Zwiebel (weiß)
50 ml Weißwein
1/2 Rindsuppen- oder Hühnersuppen-Würfel
50 ml Wasser
1 Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbisgemüse:
200g Kürbisfleich (Butternuss)
1 kleine Zwiebel (weiß)1 EL Olivenöl
Thymian
Salz
Zum Garnieren:
Schnittlauch, Rosmarin, Kürbiskerne
Zubereitung:
Polentaknödel:
- Topfen, Polenta, Ei, 1 Prise Salz, Muskatnuss und den Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Butter erwärmen, bis sie flüssig ist, hinzufügen.
- Alles gut verrühren und die Masse 1 Stunde kalt stellen.
(Weiter mit Kürbissauce, dann Kürbisgemüse!) - Knödel formen (Hände befeuchten) und
- im Salzwasser bei geringer Hitze ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
- Zwiebel fein schneiden.
- Hokkaido-Kürbis fein würfelig schneiden.
- Zwiebel in etwas Butter anschwitzen,
- 3/4 vom würfeligen Kürbis (ca 150g) zugeben, zugedeckt leicht weiterköcheln,
(Weiter mit Kürbisgemüse) - mit Weißwein ablöschen.
- 1/2 Suppenwürfel beifügen, mit Wasser aufgießen.
- Kürbis einkochen lassen.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren, dann
- den Rest vom würfeligen Kürbis zugeben.
- Kürbis einige Minuten weich kochen lassen,
- mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebel fein schneiden.
- Butternuss-Kürbis fein würfelig schneiden.
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen,
- Kürbis hinzufügen.
- Zugedeckt weich dünsten,
- mit Salz und Thymian abschmecken.
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten,
- grob hacken.
- Knödel mit Zweierlei vom Kürbis anrichten,
- Polantaknödel mit Kürbiskernen bestreuen.
- Schnittlauch und Rosmarin fein hacken,
- Gemüse und Knödeln garnieren.
Kürbisgemüse von Schatzi abgeschaut (Name der Redaktion bekannt).