Bohnensuppe mit Curry

 

2 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten

Zutaten

• 50 g Lauch
• 2 kleine Chilis
• 1 EL Butter
• 2 gestr. EL Curry
• 60 ml Weißwein
• 350 ml Gemüsesuppe
• 250 g Sauerrahm
• 2 gestr. EL glattes Mehl
• 2 EL Koriander (fein geschnitten
• Einlage
• 100 g gekochte rote Bohnen
• 100 g gekochte weiße Bohnen
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Lauch längs halbieren und in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden.
3. Chilis klein schneiden. 
4. Lauch in Butter anschwitzen
5. Curry und Chilis einrühren,
6. mit Wein und Suppe aufgießen.
7. Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
   
8. Rahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. 
9. Suppe 5 Minuten weiterköcheln, 
10. mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen.
11. Bohnen einrühren und in der Suppe erwärmen

Quelle: GUSTO/2008 Seite 51

Jungzwiebelsuppe mit Erdäpfeln und Kernöl

 Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Bund Jungzwiebel
• 350g festkochende Erdäpfel
• 1 EL Rapsöl
• 80ml Weißwein
• 400 ml Gemüsesuppe (oder Wasser + Suppenwürfel)
  
• 150 ml Schlagobers
• Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
• eventuell frischer Kren
  

Zubereitung:

1. Weiße und grüne Teile der Jungzwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
2. Erdäpfel schälen und würfeln.
3. Rapsöl in einem Topf erhitzen, und
4. weiße Teile der Jungzwiebel darin anschwitzen.
5. Mit Wein ablöschen.
6. Hälfte der Erdäpfel und die Gemüsesuppe hinzufügen,
7. salzen und pfeffern.
8. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
9. Währenddessen restliche Erdäpfelwürfel in Salzwasser weich kochen.
   (Wasser erhitzen und köcheln sollte in den 20 Minuten drin sein.)
10. Suppe mit Jungzwiebelgrün (2 EL davon vorab als Deko beiseite legen) und 100ml Schlagobers fein pürieren,
11. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Erdäpfelwürfel in die Suppe geben.
13. In 2 Suppentellern anrichten,
14. mit Kürbiskernöl, Schlagobers und Jungzwiebelgrün,nd wer mag mit etwas frischem Kren garnieren. 

Quelle: Stark angelehnt an FRISCH GEKOCHT Magazin März 2023 Seite 55

Bärlauchcremesuppe mit Erdäpfeln

 Zutaten (für 4 Portioen):

• 400 g Erdäpfel (Kartoffeln)
• 1 Zwiebel
• 800 ml Wasser
• 1 Gemüsesuppe-Würfel
• 150 g Bärlauch
• 3 EL Olivenöl
  
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Schlagobers (wer mag)

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl im Topf erhitzen,
3. Zwiebel zufügen und glasig schwitzen.
4. Kartoffel zufügen,
5. Wasser und Suppenwürfel zufügen.
6. Rühren und aufkochen,
7. dann bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Pürieren (mit einem Pürierstab oder Standmixer),
9. Bärlauchblätter langsam einmixen.
   ACHTUNG: Nicht mehr aufkochen, sonst wird die saftig grüne Suppe traurig grau.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Schlagobers einrühren, wer mag.

Entdeckt bei  https://www.ichkoche.at/baerlauchcremesuppe-mit-kartoffeln-rezept-10779 und für gut befunden.

Frühlingszwiebelsuppe

Zutaten (für 4 Teller)

• 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca 300g)
• 2 EL Öl
• 3/4 Liter klare Gemüsesuppe
• 1/4 Liter Weißwein (kann ggf durch Suppe ersetzt werden)
  
• 2 große Kartoffel
• Salz, Pfeffer

       Einlage:

• 2 Scheiben Toastbrot
• 50g Käse gerieben
• Paprikapulver

       Zum Garnieren:

• 1/2 Bund Schnittlauch
• Zwiebelringe

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebel gründlich waschen, wurzeln entfernen, in Ringe schneiden.
   Einige für Garnitur zur Seite legen.
2. Öl in Topf erhitzen,
3. Zwiebel anrösten,
4. mit Gemüsebrühe aufgießen, Wein hinzufügen.
5. Kartoffel waschen, schälen, in Würfel schneiden, hinzufügen.
6. Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Stabmixer pürieren,
8. mit Salz und Pfeffer würzen.

      Einlage:

1. Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen.
2. Toast gründlich mit geriebenem Käse belegen,
3. mit Paprika würzen,
4. 8-10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Toastscheiben diagonal durchschneiden.
6. Schnittlauch waschen, fein schneiden.

      Anrichten:

1. Suppe anrichten,
2. mit Toastbrot belegen,
3. mit Schnittlauch und restlichen Zwiebelringen bestreuen,
4. prompt servieren

Entdeckt und für gut befunden in ESSperimente II (Sieglinde Merlitz) Seite 24

Süßkartoffel-Lauchsuppe mit Kokos und Zitronenpfeffer

Für 4 Personen.
Zubereitung: 15 Min. + Garzeit: 15 Min.

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
300 g Süßkartoffel
250 g Lauch (nur das Weiße)
1 EL Öl
500 ml Gemüsesuppe (oder 500ml Wasser + 1 Suppenwürfel)
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Zitronenpfeffer

1 EL Olivenöl
6 EL Erdnüsse, geröstet, gesalze

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfeln.
2. Süßkartoffel schälen.
3. Öl in einem Topf erhitzen.
4. Zwiebel glasig braten.
5. Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden, 
6. kurz mitdünsten.
7. Suppe angießen, aufkochen.
   (Ich kippe 400ml Wasser in den Topf und einen Suppenwürfel dazu)
8. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.
9. Zwischendurch Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.
10. Nach 10 Minuten köcheln Lauch und Kokosmilch zugeben und
11. zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
12. Erdnüsse grob hacken, beiseite stellen.
13. Suppe pürieren.
14. 1TL (gestrichen) Zitronenpfeffer zufügen,
15. Salzen und pfeffern
16. Wenn zu dickflüssig ggf. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
17. Anrichten und mit etwas Öl beträufeln.
18. Mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen. 

Basisrezept aus Schrot & Korn 5/2008 abgeändert aus

Kürbissuppe mit Birnen

4 Portionen, Zubereitung ca 35 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel

500g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskat) gewürfelt

2 Birnen (saftig, säuerlich)

1 EL Rapsöl

1/2 TL Koriandersamen

1/4 TL Zimt (gemahlen)

Muskatnuss

1 Würfel Gemüsesuppeextrakt

500ml Wasser

Ingwer (daumengroß, frisch)

1/2 Bio-Zitrone

200ml Joghurt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.     Zwiebel schälen und fein hacken.

2.     Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

3.     1. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

4.     Öl in einem Suppentopf erhitzen,

5.     Zwiebel glasig dünsten.

6.     Koriander ggf in Mörser fein stoßen, mit Zimt und einer Prise Muskatnuss zugeben.

7.     Kurz unter Rühren anrösten.

8.     Kürbisstücke zugeben.

9.     Leicht salzen,

10.  3 Minuten andünsten.

11.  Zwischendurch Ingwer schälen, reißen oder fein hacken, beiseite stellen.

12.  Suppenwürfel zum Kürbis geben,

13.  mit 500 ml Wasser aufgießen,

14.  Ingwer beigeben,

15.  Schale von 1/2 Zitrone in die Suppe reiben.

16.  Birnenstücke zugeben,

17.  10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

18.  2. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleich in feine Spalten schneiden, beiseite stellen.

19.  Suppe mit 1 EL Zitronensaft (max 1/2 Zitrone) und 100ml Joghurt fein pürieren.

20.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

21.  Suppe anrichten, mit 1 Tupf Joghurt und Birnenspalten garnieren.

Stark angelehnt an GUSTO 10a/2010 Seite 33.

Gazpacho (Rohkostkaltschale)

Für 2 Personen; 10' vorbereiten + 60' kühlen + 10' fertigstellen

Zutaten:
1 kleine Feldgurke (1/2 Salatgurke tut's zur Not auch)
1 Stk Paprika rot
4 Stk Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
100g gewürfelte Tomaten aus der Dose (1/4 Dose)
3 EL Apfelessig
1/2 Zwiebel
Salz, Cayennepfeffer

Beilage: Ciabatta oder Toast

Zubereitung:

1. Gurke schälen, Kerne ggf entfernen (beides muss nicht sein!)
2. Gemüse grob würfeln, und mischen.
3. Im Kühlschrank zumindest 1 Stunde marinieren.
4. Alles mit Stabmixer fein aufmixen.
5. Durch ein feines Sieb passieren (gilt nur für all jene, die's besonders fein mögen)
6. Mit Salz und Chayennepfeffer abschmecken.
7. Suppe in kalten Tellern anrichten.

Stark angelehnt an das Rezept von Harald Riedl im Wiener Journal Nr.29 vom 16. Juli 2010 (Wiener Zeitung).

Kartoffelsuppe mit Pilzen

Für 2-4 Personen

Zutaten:
1 Zwiebel
3 EL Öl
800 ml Wasser
1 Würfel Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Cayenne Pfeffer (nach Geschmack)
Majoran
400g Erdäpfel (ja, so sagen wir Österreicher zu den Kartoffeln)
100 g Pilze (Eierschwammerl, Champignons,..)
150g Crème frâiche
1 EL Speisestärke (Maizena)
6 EL kaltes Wasser
1/3 Bund Petersilie

Zubereitung (60 Minuten):

• Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
• Öl erhitzen und Zwiebel goldgelb anrösten.
• Wasser und Gemüsesuppen-Würfel beigeben.
• Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Majoran zugeben.
  (Ich nehme reichlich Cayenne, das gibt den extra Pepp)
• Erdäpfel waschen, schälen, fein würfelig schneiden.
• Kartoffel in die Suppe geben und ca 10 Minuten kochen.
• Pilze putzen, ggf. waschen, klein schneiden oder hacken.
• Pilze in die Suppe geben und weitere 5 - 10 Minuten kochen.
• Crème frâiche mit Speisestärke und Wasser gut versprudeln und zur Suppe geben.
• 3 Minuten leicht köcheln lassen.
• Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben. 

Tipp: Wer mag kann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, bevor die Pilze hinzu kommen. Ich finde die feinen unpürierten Erdapfelwürfel aber sehr delikat, und verzichte darauf.

Sehr stark angelehnt an ESSperiment II (Sieglinde Mertlitz) Seite 78.

Kürbissuppe mit Curry und Ingwer

4 Portionen
Zubereitung ca 40 Minuten

Zutaten:
700g Muskat-Kürbis (geschält, entkernt)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Curry
750ml Gemüsesuppe
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
250ml Schlagobers
1/2 Zitrone (wer mag)
Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
• Kürbis in Würfel schneiden.
• Zwiebel und Kürbis in Butter anschwitzen.
• Curry einrühren.
• Suppe zugießen.
• Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
• Suppe ca 20 Minuten köcheln.
• Ingwer einrühren.
• Suppe aufkochen und
• pürieren.
• Obers zugießen,
• (wer mag) Saft einer halben Zitrone zugeben,
• verrühren.
• Suppe anrichten.
• Die Variante OHNE Zitrone mit einem Schuss Kernöl verfeinern.

Stark angelehnt an GUSTO 11/2006, Seite 3

Karibischer Suppentopf

2 Portionen
Zubereitung ca 30 Minuten

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zuchini
100g Lauch
2 hellgrüne Kohlblätter
500ml Gemüsesuppe
100ml Kokosmilch
1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
1/2 Limette oder Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
50g Maiskörner (ideal: Zuckermais)
50g Erbsen (ideal: Babyerbsen)
1 EL Koreander (Blätter frisch)
Salz, Chili

Zubereitung:

• Knoblauch schälen und fein schneiden.
• Zuchini in dünne Scheiben schneiden.
• Lauch und Kohl in dünne Streifen schneiden.
• Suppe, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Chili und die geriebene Schale einer halben Limetten- oder Zitrone aufkochen.
• 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Lauch dazugeben.
• 3 weitere Minuten köcheln lassen.
• Kohl, Mais und Erbsen zugeben.
  (Achtung, wenn Tiefkühlerbsen, dann Hitze kurz hochfahren!)
• 2 weitere Minuten köcheln lassen.
• Zuchini zugeben.
• 2 weitere Minuten köcheln lassen.
• Suppe mit Saft 1/2 Limette oder Zitrone und Salz abschmecken.
• Mit Koreander bestreut servieren.

Stark angelehnt an GUSTO 10/2005, Seite 51

Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos (warm oder kalt)

Für 4 Personen.
Zubereitung: 10 Min. + Garzeit: 15 Min. (+ evtl. Kühlzeit)

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
300 g Kartoffeln, mehligkochend
250 g Lauch (nur das Weiße)
1 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe (oder 500ml Wasser + 1 Suppenwürfel)
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
6 EL Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1 Frühlingszwiebel (Frühlingslauch) zur Dekoration

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfeln.
2. Kartoffel schälen.
3. Öl in einem Topf erhitzen.
4. Zwiebel glasig braten.
5. Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden, 
6. kurz mitdünsten.
7. Brühe angießen, aufkochen.
   (Ich kippe 400ml Wasser in den Topf und einen Suppenwürfel dazu)
8. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.
9. Zwischendurch Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.
10. Nach 10 Minuten Köcheln Lauch und Kokosmilch zugeben und
11. zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
12. Erdnüsse grob hacken, beiseite stellen.
13. Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, beiseite stellen.
14. Suppe mit Stabmixer pürieren.
15. Wenn zu dickflüssig ggf. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
16. Salzen und pfeffern.
17. (ggf. im Kühlschrank kalt stellen.)
18. Warm oder kalt anrichten.
19. Mit etwas Öl beträufeln.
20. Mit grob gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebelstreifen bestreuen. 

Stark angelehnt an Schrot & Korn 5/2008

Rote-Rüben-Suppe

Für 4 Personen, Zubereitungsdauer ca 45 Minuten

Zutaten:

1500 g Rote Rüben
Salz
2 Zwiebeln
30 g Butter
750 ml Gemüsefond (Wasser und Gemüsesuppenwürfel tun's auch)
150 g Sauerrahme
Salz, Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebeln würfeln.
2. Rote Rüben schälen und fein würfeln (*).
3. Zwiebel in Butter andünsten,
4. Rote Rüben Würfel hinzufügen,
5. mit Gemüsefond auffüllen (Eilige nehmen Wasser und einen Suppenwürfel),
6. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
7. Vier Esslöffel Rote-Rüben-Würfel entnehmen und beiseite stellen.
8. Rest der Suppe mit Stabmixer pürieren.
9. Wenn zu dickflüssig ggf. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
10. Die Hälfte vom Sauerrahm unterrühren, Suppe nicht mehr aufkochen lassen.
11. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
12. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
13. Suppe auf Teller verteilen.
14. Rest vom Sauerrahm, Schnittlauch und Rote Rüben Würfel daraufgeben und servieren.

(*) Tipp: Vor dem Umgang mit Roten Rüben Hände ausgiebig mit Öl einreiben. Dann lässt sich die hartnäckige rote Farbe problemlos wieder abwaschen.

Stark angelehnt an Schrot & Korn 10/2009.

Karotten-Ingwer-Suppe

Rezept für 4 Personen Pro Portion: ca. 150 kcal, 2 g E, 11 g F, 11 g KH

Zutaten:
60 g frischer Ingwer
400 g Karotten, in dünnen Scheiben
50 g Butter
1 EL Zucker
600 ml Gemüsesuppe (oder 600ml Wasser + 1 Suppenwürfel)
150 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
evtl. frittierter Ingwer als Garnitur

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und fein würfeln, 
2. mit den Karotten in der zerlassenen Butter andünsten. 
3. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. 
4. Mit Suppe (oder Wasser und Würfel) und Kokosmilch aufgießen.
5. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Ingwerstroh:
   6.1 Ingwer in Streifen schneiden,
   6.2 mit Mehl bestäuben und
   6.3 in Erdnussöl frittieren.
   6.4 Abtropfen lassen, salzen.
7. Ein Drittel der gekochten Karottenscheiben aus der Suppe nehmen und auf vorgewärmte Schalen verteilen.
8. Restliche Suppe im Mixer fein pürieren. 
9. Wenn zu dickflüssig ggf. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Suppe in Schalen füllen. 
12. Mit frittiertem Ingwerstroh garniert und mit Pfeffer bestreut servieren.

Stark angelehnt an Schrot & Korn 11/2009

Ananas-Chili-Suppe mit roten Linsen

Für 4 Personen.
Zubereitung: 40 Min.

Zutaten:

• 400 g Karotten
• 250 g Zwiebeln
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa daumengroß)
• 400 g Ananas
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 180 g rote Linsen
• 1 Suppenwürfel (Gemüse)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Kokosmilch
• ½ TL Chilipulver
• Salz + Pfeffer
• ev. Cayenne Pfeffer
• Erbsensprossen und dünne Streifen Rote Rübe zum Garnieren

Zubereitung:

1. Karotten grob raspeln oder fein schneiden,
2. Zwiebeln in feine Spalten schneiden,
3. Ingwer fein würfeln,
4. Ananas würfeln
5. Linsen in einem Liter Wasser 15 Minuten kochen, mit Salz und Brühe würzen.
6. Öl erhitzen,
7. Ingwer, Zwiebeln und Möhren 10 Minuten dünsten,
8. Ananas zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Zitronenschale abreiben und hinzufügen.
10. Die Hälfte der gegarten Linsen zufügen, pürieren,
11. nach Bedarf mit Kochwasser der Linsen auffüllen.
12. Mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chili und/oder Cayenne-Pfeffer abschmecken.
13. Restliche Linsen unpüriert zufügen.
14. Suppe vor dem Servieren mit Sprossen garnieren.

Stark angelehnt an ein Rezept entdeckt bei Schrot und Korn (März 2009)

Curryschaumsuppe mit Bananen-Hühnertascherl

für 4 Personen

Zutaten:

SUPPE:
1 Zwiebel
100 g Zeller (Knolle)
1 Schuss Weißwein
½ Rindsuppe
250 ml Obers
2 EL Curry (*)
Salz, Pfeffer
Butter

TASCHERL:
200 g Nudelteig (Rezept siehe Pasta Grundrezept)
1 Banane
1 Dotter
1 Ei
100 g Hühnerfleisch
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
Butter

Zubereitung:

SUPPE:

1. Zwiebel fein schneiden,
2. Zeller fein würfeln.
3. Beides in etwas Butter anschwitzen.
4. Mit Weißwein ablöschen und
5. mit Rindsuppe aufgießen.
6. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und
7. pürieren.
8. Obers mit Curry verrühren und
9. zur pürierten Suppenansatz geben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TASCHERLN:

1. Das Hühnerfilet in kleine Würfel schneiden und
2. in Butter kurz anbraten.
3. Bananen zerdrücken und
4. mit dem Dotter zum Hühnerfleisch geben.
5. Mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken.
   
6. Den Nudelteig (nicht zu) dünn ausrollen, am besten mit einer Nudelmaschine.
7. Die Fülle in kleinen Häufchen auf den Nudelteig auftragen,
8. den Rand mit Ei bestreichen und zusammenklappen.
9. Die entstehenden Hohlräume niederdrücken und
10. die Tascherln mit einer Teetasse Ausstechen.
11. In Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen.

Die fertigen Tascherl in der aufgeschäumten Suppe servieren.

Stark angelehnt an ORF, Frisch gekocht, von Alexander Frankhauser.

(*) In unseren Breiten nehmen wir naturgemäß das überall erhältliche gelbe Curry. Der Begriff Curry steht aber streng genommen für Indische Gewürzmischungen. Es spricht also nichts dagegen, auch ausgefallenere als die gelbe Gewürzmischung zu versuchen.

Bohnensuppe mit Curry

4 Portionen, Zubereitungsdauer ca 30 Minuten

Zutaten:
200g gekochte Bohnen rot
200g gekochte Bohnen weiß
100g Lauch
3-4 kleine Chillis (frisch oder getrocknet)
2 EL Butter
2 gehäufte EL Curry
1/8l Weißwein
500ml Gemüsesuppe
250g Sauerrahm
2 gehäufte EL Mehl (glatt)
2 gestrichene EL Korianda (Beeren, gerieben), oder Blätter (frisch)
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:

1. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Lauch längs halbieren und ca 1/2 cm breite Ringe schneiden.
3. Frische Chillis ggf. klein schneiden.
4. Lauch in Butter anschwitzen.
5. Curry (*) und Chillis einrühren.
6. Mit Wein und Gemüsesuppe aufgießen.
7. Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
8. Rahm mit Mehl verrühren und in die Suppe einrühren.
9. Suppe 5 Minuten weiter köcheln lassen.
10. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen.
11. Bohnen einrühren und in der Suppe erwärmen.

(*) Curry ist nur bei uns in Europa eine gelbe Gewürzmischung mit charakteristischem Geschmack. Für Inder und Thais ist Curry der Sammelbegriff für unterschiedlichste Eintopfgerichte. Gewürzmischungen für Currys werden Masala genannt. Es gibt unendlich viele Varianten (siehe zB bei Chefkoch.de). In jeder Region, in jedem Ort, selbst in jedem Haushalt gibt's spezielle, oft wohl gehütete geheime Rezepte. Unter den Zutaten findet man oft Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma uvm.
Ich bereite dieses Gericht mit einer Gewürzmischung, die ich in einem Bazar in Südafrika erstanden habe. Der Geschmack ist unverwechselbar, die Mischung - geheim.
Und noch ein Tip:
Wie wär's mit Chilli aus der Wachau (Österreich)? Wer hätte gedacht, dass so etwas neben Marillen- und Mandelbäumen wächst?
Einfach mal rein schauen, in der Gärtnerei HICK.
Stark angelehnt an ein Rezept aus GUSTO 2/2008

Linsensuppe mit roten und schwarzen Linsen

Zutaten:
1 große Zwiebel
1 l Gemüsesuppe
50 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
2 cm frische Ingwerwurzel
Cayennepfeffer, Curry, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Linsen getrennt mit kaltem Wasser spülen.Die schwarzen Linsen in nicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer und geriebenen Ingwer dazugeben. Mit Kokosmilch aufgießen. Die roten Linsen zur Suppe geben und weichkochen. Zum Schluss die schwarzen Linsen beimengen.

[ via: derStandard.at ]

Rote-Rüben-Erdäpfelsuppe

Entdeckt in GUSTO 10/2005 Seite 54
Reicht für 2 Personen.
Köstlich und wert, in 30' nachgekocht zu werden!

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Rote Rüben
100g Erdäpfel (so sagen wir in Österreich zu den Kartoffeln)
30g Petersilwurzel
400ml Gemüsesuppe (Suppenwürfel)
1 EL Kren (frisch gerissen)
40g Sauerrahm
1/4 Teelöffel Koreander (gemalen)
Prise Piment (Neugewürz)
Thymian (das Originalrezept empfiehlt Liebstöckel)
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Gemüse schälen (*).
2. Zwiebel und Kloblauch fein schneiden.
3. Gemüsein kleine Stücke schneiden.
4. Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen.
5. Knoblauch , Koreander, Piment zugeben, kurz anrösten.
6. Suppe zugießen und aufkochen.
7. Rote Rüben, Erdäpfel, Petersilwurzel und Thymian zugeben, ca 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Zwischendurch Kren mit Zitronensaft und Rahm vermischen.
9. Suppe fein pürieren, nach Geschmack salzen und pfeffern.
10. Wenn zu dickflüssig, ggf. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
11. Mit Krenrahm anrichten.

(*) Tipp: Vor dem Umgang mit Roten Rüben Hände ausgiebig mit Öl einreiben. Dann lässt sich die hartnäckige rote Farbe problemlos wieder abwaschen.

Möhren- Ingwer- Honig- Suppe (alfredissimo!)

Speziell, köstlich, einzigartig!

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ingwer, 2 walnussgrosse Stücke
1 Stange Staudensellerie
500 g Karotten (Möhren) in feinen Scheiben
3/4 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Honig
2 EL Créme fraîche
50 g Butter
1 EL Pflanzenöl
Zucker
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung:
Zwiebel klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Créme fraîche, einem Stich Butter und der geriebenen Zitronenschale pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.



Entdeckt bei ALFREDISSIMO: [ via: alfredissimo! Rezepte Möhren-Ingwer-Honig-Suppe ]

Tomaten-Orangen-Suppe (alfredissimo!)

Ein tolles Gericht, rasch zubereitet, ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

3-4 Portionen
Zutaten:
2 Dosen gewürfelte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein(Chardonnay)
den Saft von 2 Orangen
Zitronenpfeffer
reichlich Basilikumblätter
Salz und Zucker
Crème double (um Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Ein Teil des Basilikums fein hacken, einige Blätter als Deko zurückhalten.
3. Pflanzenöl im Topf erhitzen,
4. darin die Zwiebeln glasig dünsten.
5. Knoblauch dazu pressen.
6. Die Tomaten und das fein gehackte Basilikum dazugeben.
7. Den Wein und den Orangensaft angießen und aufkochen lassen.
8. (Eventuell mit Stabmixer pürieren.) 
9. Mit Salz, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken.
10. Die Suppe in Teller geben.
11. Mit einem Klacks Crème double und einem Deko-Basilikumblatt garnieren.

[ Stark angelehnt an alfredissimo! Rezepte Tomaten-Orangen-Suppe ]