Heringssalat mit Erdäpfel und Ei

Portionen: 4

Zutaten:
200 g Heringe (mariniert, filetiert)
2 Äpfel (säuerlich, ca. 100 g zB.: Elstar, Granny Smith...)
500 g Erdäpfel (festkochend, zB.: Kipfler)
80 g Essiggurken
1/4 Liter Sauerrahm
Essig
4 Eier (hart gekocht)
Estragonsenf
5 EL Dille (fein gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Heringe und Essiggurken ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
3. Äpfel schälen, entkernen, würfelig schneiden.
4. Hartgekochte Eier fein würfeln.
5. Erdäpfel, Essiggurken, Heringe, Apfelwürfel und Eier vermischen.
6. Die fein gehackte Dille untermischen

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