Baked Feta Pasta - Gebackene Feta Pasta aus dem Ofen (One Pot)

 Zutaten für 2 Portionen:

• 250g Pasta (Spiralennudeln, Penne oder ähnliches mit empfohlener Kochzeit von 8-12 Minuten)
• 250g Kirschtomaten
• 
  1 Packung Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chillischote (optional)
• Italienische Gewürzkräuter (Oregano, Basilikum,..)
  
• Gemüsesuppenwürfel
• ca 500ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• Pinienkerne
  
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung (besonders Geschirrschonend!):

1. Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen.
2. Gemüsewürfel in die Form bröseln.
   
3. Pasta (ungekocht!) in eine Auflaufform geben. 
4. Fetakäse am Stück auf die Nudeln legen. 
5. Paradeiser halbieren, und reichlich um den Käse legen.
6. Kräuter, gepressten oder klein geschnittenen Knoblauch, und wer mag die klein geschnittene Chilischote darüber geben,
7. Olivenöl darüber träufeln,
8. Salzen und pfeffern.
9. Wasser (kalt) zugießen, bis die Nudeln gut bedeckt sind.
10. Auflaufform auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens slen,
11. und ca 40 - 45 Minuten backen.
12. Wer möchte röstet eine Handvoll Pinienkerne (das kostet allerdings ein weitere Kochgeschirr).
    
13. Das Gericht ist fertig, wenn der Feta kräftig Farbe bekommen hat und die Nudeln den Großteil des Wassers aufgenommen haben.
14. Form aus dem Ofen nehmen, Inhalt kräftig durchmischen.
15. Zum Servieren mit frischem Basilikum garnieren
16. und mit den Pinienkernen anrichten.

Entdeckt im Unter Freunden Blog, nachgekocht und geringfügig
adaptiert.

 

Paradeiser (Tomaten) - Feta - Sauce für Pasta

 Zutaten für 2 Portionen:

• 5 kleine Paradeiser
• 150g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.  Paradeiser waschen und in Würfel schneiden.
2. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in Öl kurz anrösten.
3. Paradeiser hinzufügen und ca. 2 Minuten braten.
4. Feta würfeln und dazugeben,
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  Mit Pasta (am besten Fusilli oder Penne) servieren.

 

Entdeckt bei Chefkoch, probiert und für gut befunden.

Spaghetti mit Avocadosauce und Feta

 Zutaten (für 2 Portionen):

•  250g Spaghetti
• 180g Feta
• 2 reife Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 100g Kalamata-Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• Basilikumblätter (frisch, notfalls auch getrocknet)
  
• Salz & Pfeffer
  

 Zubereitung:

1.  Für die Avocadosauce 1 Knoblauchzehe schälen. 
2. Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen.
3. Basilikum fein hacken (einige Blätter vorab für die Garnitur beiseitelegen).
4. Avokados, gehackte Basilikumblätter, 2EL Zitronensaft, 2 EL Öl und 1 Knoblauchzehe (gepresst) mit Gabel vermischen und alles fein zerdrücken (pürieren), mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
5. Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. 
6. Währenddessen die zweite Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
7. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht goldbraun an braten (nicht zu dunkel).
8. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen, beiseite stellen.
9. Kurz vor Garzeitende der Spaghetti 2 EL Nudelwasser unter die Avocadosauce rühren.
10. Feta in Scheiben schneiden.
11. Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. 
12. Mit der Avocadosauce mischen.
13. Spaghetti in tiefen Tellern anrichten. 
14. Feta, Oliven und Knoblauch samt Öl darauf verteilen. 
15. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren und servieren.

https://frischgekocht.billa.at/rezept/spaghetti-mit-avocadosauce-und-feta-BI-24858

Gemüse-Tarte mit Humus (am Backblech)

 Zutaten (für 4 übersichtliche Portionen):

• 
  1 Packung Blätterteig (zB Tante Fanny 270g)
  
• 1 Packung Humus natur (zB Deli Dip 250g)
• 1 Paprikaschote
• 200g Erdäpfel (Kartoffel) fest kochend 
• 1/2 Zuchini
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Zucker
• 4 EL dunkler Balsamico-Essig
  
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• (Beilage: Salat)

Zubereitung (Dauer ca 20 + 40 Minuten:

1. 
   Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Backrohr auf  200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
   
3. Teig mit dem mitgelieferten Backpapier auf dem Backblech ausrollen, mit der Gabel vielfach einstechen, und
4. 10 Minuten vorbacken.
5. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
6. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Zuchini in Scheiben schneiden.
   
8. Teig aus dem Backrohr nehmen, etwas abkühlen lassen.
9. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
10. Nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben, Erdäpfel bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden braten.
11. Teig gleichmäßig mit Hummus bestreichen.
12. Zuchinischeiben einzeln auflegen,
    
13. Paprika und Erdäpfel auf der Tarte verteilen.
14. Tarte ca. 20 Minuten fertig backen. 
15. 
    Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
16. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. 
17. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebeln belegen. 

Dazu passt Salat.

Stark angelehnt an Gemüse-Tarte mit Hummus und Süßkartoffeln (Lecker.de)

Pizza (Grundrezept Pizzateig für sehr Eilige) mit Milch

 Zutaten für 4 Portionen:

• 350g Mehl
• 200ml Milch, lauwarm
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 Pk Trockengerm / Trockenhefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut abmischen, 
2. mit dem Mixer die lauwarme Milch und das Olivenöl unterrühren,
3. alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann
5. auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
6. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals etwas ruhen lassen.
7. Den Pizzateig nach Wunsch belegen und bei Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt) ca. 1/2 Stunde backen.

Entdeckt bei  GuteKüche.at, nachgekocht und für sehr gut befunden.

Pide mit Spinat, Schafskäse und Ei

 Zutaten:

• 150ml Wasser, lauwarm
• 1/2 Würfel Germ (Hefe)
• 1 Prise Zucker
• 450g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 500g Spinat (frisch)
• 
  1 Zwiebel
• 300g Schafkäse
• 4 Eier
• 1 EL Milch
• Schwarzkümmel
• Muskat
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Germ und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz, Joghurt und Sonnenblumenöl hinzufügen
3. 
   und den Teig mit der Hand kneten, bis er weich und glatt ist.
4. An einem warmen Ort mindestens 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5. Inzwischen den frischen Spinat waschen und die Stiele entfernen. 
6. Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anschwitzen. 
7. Den gewaschenen Spinat ebenfalls klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und andünsten.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. 
9. Den Spinat etwas abkühlen lassen. 
10. Den Schafskäse in sehr kleine Stücke schneiden und unter den Spinat rühren.
11. 
    1 Ei trennen (Eigelb/Eiklar), Eigelb beiseite stellen.
    
12. 2 Eier + 1 Eiklar unter die Masse heben.
13. Spätestens jetzt Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C Umluft vorheizen.
    
14. Den Teig in 4 - 6 gleich große Portionen teilen und zu länglich-ovalen Fladen ausrollen.
15. Spinat-Schafskäse-Masse in die Mitte geben, die Ränder nach innen klappen und an den Enden verdrehen.
    
    
16. Das 4. Ei verquirlen und auf die sichtbare Spinatmasse pinseln. 
    
17. Zuletzt das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Ränder damit bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
18. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft mindestens 20 Minuten backen.
    

 Stark angelehnt an Chefkoch

Lachstartar mit Senfsauce und Pomelo

Zutaten (für 4 Portionen):

 Lachstartar:

• 500g Lachsfilet (Bio, versteht sich!)
• 2 Jungzwiebel 
• 1 Orange (Saft & Schale)
• 1 Limette (Saft)
• Basilikum (2 Zweige)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

 Senfsauce:

• 1 Orange (Saft & Schale)
  
• 2 EL grober Senf
• 2 EL Akazienhonig
• 2 EL Weißweinessig
• Salz & Pfeffer
• 150ml Olivenöl

• 1 Pampelmuse aka Pomelo (notfalls auch Grapefruit)

Zubereitung:

Lachstartar:

1.  Lachs von Haut und Gräten befreien,
2. in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Jungzwiebel fein schneiden.
4. Beides vermischen
5. Schale der Orange abreiben,
6. Saft von Orange und Limette auspressen.
   
7. Lachs-Zwiebelgemisch damit marinieren.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Fein geschnittenes Basilikum untermengen.
   

 Pomelo:

1. Orangenschale abreiben, Saft separat auspressen.
2. Pomelo (bzw. Grapefruit) schälen, Filets herausschneiden:
   Die Haut muss ab, dafür eignet sich die Grapefruit nur mäßig. 
3. Mit etwas Orangensaft marinieren und beiseite stellen.

Senfsauce:

1. Restlichen Orangensaft mit Schale, Senf, Honig, Weißweinessig, Salz & Pfeffer verrühren.
2. Olivenöl langsam zufügen und mit dem Schneequirl einrühren, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.

Anrichten:

1. Senfsauce auf Teller auftragen,
2. aus dem Tartar Nocken formen und dazusetzen.
3. Pomelofilets dazulegen (oder das, was zuvor eine Grapefruit war).
   

 Quelle nicht überliefert.

 

Schafskäsepäckchen (Feta + Gemüse)

 Zutaten für 2 Portionen:

•  200g Feta
  
• 1/2 Zwiebel (rot)
• 1/2 Zwiebel (gelb)
• 2 Spitzpaprika (rot + gelb)
• 2 Strauchparadeiser
• 50g Oliven (zB Mix entsteint in Öl)
• Olivenöl
  
• Oregano (trocken)
  
• Salz & Pfeffer

Beilage: Ciabatta, Baguette, indisches Fladenbrot....

Zubereitung:

1.  Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. 
2. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden..
3. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in dünne Streifen.
4. Paradeiser waschen, Strünke entfernen, in Scheiben schneiden
5. 2 große Stücke Alufolie zweilagig zu Vierecken falten.
6. Gemüse mittig darauf setzten,
7. Oliven darüber verteilen. 
8. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und
9. mit 3 EL Öl beträufeln, am besten gleich mit dem aus dem Olivenglas.
10. Feta abtropfen lassen.
11. Quer halbieren und dann horizontal in 2 Scheiben schneiden.
12. Je 2 Scheiben auf jedes Gemüsepäckchen legen, 
13. mit Oregano kräftig würzen und 
14. mit rest­lichem Öl beträufeln.
15. Folie mit den gegenüberliegenden Ecken übereinander schlagen und fest verschließen.
    
16. Die beiden Päckchen im Ofen ca. 25–30 Minuten garen. 
17. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig auspacken und servieren.

Stark angelehnt an LIDL.

Lila Walnuss-Kartoffeln mit Meerrettichobers

Zutaten:

Für die Kartoffelpfanne:

•  500g Kartoffel (Lila, fest kochend)
• 80g Walnüsse
• 25g Butter
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz
  

Für die Sauce:

• 150ml Gemüsebrühe
  (150ml Wasser + 1 TL Suppenkonzentrat)
• 125 ml Schlagobers (Sahne)
• 25g Kren (Meerrettich), frisch gerieben
  (Das sind etwa 5 gehäufte EL oder mehr, ich meine, mehr kann gar nicht zu viel sein.)
• 90g Doppelrahm-Frischkäse (zB Philadelphia)

Deko:

• Petersilie (1 Stiel)
  

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten fast gar kochen. 
2. Abgiessen und schälen (bei jungen Kartoffeln kann man die Schale auch dran lassen).
3. Die Walnüsse fein hacken,
4. mit dem Paprikapulver gründlich vermischen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffeln rundherum kräftig anbräunen.
6. Die Walnuss-Paprika-Mischung über die Kartoffeln streuen und vorsichtig unterheben, gründlich mischen, ggf. vorsichtig salzen.
7. Die Herdplatte ausschalten und die Nuss-Kartoffeln bei geschlossener Pfanne durchziehen lassen.
8. Für das Meerrettichobers das Schlagobers mit Gemüsebrühe und Frischkäse in einem Topf verrühren und erhitzen, etwas einkochen lassen.
9. 
   Zuletzt den frisch geriebenen Kren zugeben und verrühren.
10. Die Petersilie klein schneiden.
11. Die Kartoffeln auf tiefen Tellern anrichten, jeweils etwas Meerrettichobers angießen und mit Petersilie bestreut servieren. 

Stark angelehnt an Chefkoch.de.

 

Speedy-Shakshuka mit Mozarella

 

Zutaten:

Für 4 Portionen

• 2   rote Paprikaschoten  
• 
  1   Zwiebel  
• 2 EL   Öl  
• 2 EL   Tomatenmark  
• 2 Packungen Paradeiser (gewürfelt) (1kg) 
• 1 Mozarella
  
• 1 EL   Weißweinessig  
•     Salz, Pfeffer  
•     Zucker  
•     Cayennepfeffer  
•     Edelsüßpaprika  
• 4  Eier (Gr. M) 
• 3 Stiel(e)   Petersilie  

  Zubereitung:

1.  Paprika putzen, waschen, würfeln. 
2. Zwiebel schälen, fein würfeln. 
3. Öl in einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. 
4. Zwiebel und Paprika darin andünsten. 
5. Tomatenmark mit anschwitzen. 
6. Tomaten samt Saft und 100 ml Wasser angießen, aufkochen. 
7. Mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1⁄2 TL Cayennepfeffer und 2 TL Paprikapulver würzen.
8. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 
9. Ofen vorheizen (Umluft: 150 °C
10. Deckel abnehmen. Eier aufschlagen, in die Soße gleiten lassen,
11. Mozarella in 4 Teilen zwischen die Eier platzieren.
12. Im heißen Ofen 5–10 Minuten backen.
13. Petersilie waschen, abzupfen, darüberstreuen.

 
Stark angelehnt an https://www.lecker.de/speedy-shakshuka-64977.html