Spaghetti mit Avocadosauce und Feta

 Zutaten (für 2 Portionen):

•  250g Spaghetti
• 180g Feta
• 2 reife Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 100g Kalamata-Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• Basilikumblätter (frisch, notfalls auch getrocknet)
  
• Salz & Pfeffer
  

 Zubereitung:

1.  Für die Avocadosauce 1 Knoblauchzehe schälen. 
2. Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen.
3. Basilikum fein hacken (einige Blätter vorab für die Garnitur beiseitelegen).
4. Avokados, gehackte Basilikumblätter, 2EL Zitronensaft, 2 EL Öl und 1 Knoblauchzehe (gepresst) mit Gabel vermischen und alles fein zerdrücken (pürieren), mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
5. Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. 
6. Währenddessen die zweite Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
7. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht goldbraun an braten (nicht zu dunkel).
8. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen, beiseite stellen.
9. Kurz vor Garzeitende der Spaghetti 2 EL Nudelwasser unter die Avocadosauce rühren.
10. Feta in Scheiben schneiden.
11. Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. 
12. Mit der Avocadosauce mischen.
13. Spaghetti in tiefen Tellern anrichten. 
14. Feta, Oliven und Knoblauch samt Öl darauf verteilen. 
15. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren und servieren.

https://frischgekocht.billa.at/rezept/spaghetti-mit-avocadosauce-und-feta-BI-24858

Gemüse-Tarte mit Humus (am Backblech)

 Zutaten (für 4 übersichtliche Portionen):

• 
  1 Packung Blätterteig (zB Tante Fanny 270g)
  
• 1 Packung Humus natur (zB Deli Dip 250g)
• 1 Paprikaschote
• 200g Erdäpfel (Kartoffel) fest kochend 
• 1/2 Zuchini
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Zucker
• 4 EL dunkler Balsamico-Essig
  
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• (Beilage: Salat)

Zubereitung (Dauer ca 20 + 40 Minuten:

1. 
   Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Backrohr auf  200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
   
3. Teig mit dem mitgelieferten Backpapier auf dem Backblech ausrollen, mit der Gabel vielfach einstechen, und
4. 10 Minuten vorbacken.
5. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
6. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Zuchini in Scheiben schneiden.
   
8. Teig aus dem Backrohr nehmen, etwas abkühlen lassen.
9. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
10. Nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben, Erdäpfel bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden braten.
11. Teig gleichmäßig mit Hummus bestreichen.
12. Zuchinischeiben einzeln auflegen,
    
13. Paprika und Erdäpfel auf der Tarte verteilen.
14. Tarte ca. 20 Minuten fertig backen. 
15. 
    Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
16. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. 
17. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebeln belegen. 

Dazu passt Salat.

Stark angelehnt an Gemüse-Tarte mit Hummus und Süßkartoffeln (Lecker.de)

Pizza (Grundrezept Pizzateig für sehr Eilige) mit Milch

 Zutaten für 4 Portionen:

• 350g Mehl
• 200ml Milch, lauwarm
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 Pk Trockengerm / Trockenhefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut abmischen, 
2. mit dem Mixer die lauwarme Milch und das Olivenöl unterrühren,
3. alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann
5. auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
6. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals etwas ruhen lassen.
7. Den Pizzateig nach Wunsch belegen und bei Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt) ca. 1/2 Stunde backen.

Entdeckt bei  GuteKüche.at, nachgekocht und für sehr gut befunden.

Pide mit Spinat, Schafskäse und Ei

 Zutaten:

• 150ml Wasser, lauwarm
• 1/2 Würfel Germ (Hefe)
• 1 Prise Zucker
• 450g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 500g Spinat (frisch)
• 
  1 Zwiebel
• 300g Schafkäse
• 4 Eier
• 1 EL Milch
• Schwarzkümmel
• Muskat
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Germ und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz, Joghurt und Sonnenblumenöl hinzufügen
3. 
   und den Teig mit der Hand kneten, bis er weich und glatt ist.
4. An einem warmen Ort mindestens 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5. Inzwischen den frischen Spinat waschen und die Stiele entfernen. 
6. Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anschwitzen. 
7. Den gewaschenen Spinat ebenfalls klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und andünsten.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. 
9. Den Spinat etwas abkühlen lassen. 
10. Den Schafskäse in sehr kleine Stücke schneiden und unter den Spinat rühren.
11. 
    1 Ei trennen (Eigelb/Eiklar), Eigelb beiseite stellen.
    
12. 2 Eier + 1 Eiklar unter die Masse heben.
13. Spätestens jetzt Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C Umluft vorheizen.
    
14. Den Teig in 4 - 6 gleich große Portionen teilen und zu länglich-ovalen Fladen ausrollen.
15. Spinat-Schafskäse-Masse in die Mitte geben, die Ränder nach innen klappen und an den Enden verdrehen.
    
    
16. Das 4. Ei verquirlen und auf die sichtbare Spinatmasse pinseln. 
    
17. Zuletzt das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Ränder damit bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
18. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft mindestens 20 Minuten backen.
    

 Stark angelehnt an Chefkoch

Lachstartar mit Senfsauce und Pomelo

Zutaten (für 4 Portionen):

 Lachstartar:

• 500g Lachsfilet (Bio, versteht sich!)
• 2 Jungzwiebel 
• 1 Orange (Saft & Schale)
• 1 Limette (Saft)
• Basilikum (2 Zweige)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

 Senfsauce:

• 1 Orange (Saft & Schale)
  
• 2 EL grober Senf
• 2 EL Akazienhonig
• 2 EL Weißweinessig
• Salz & Pfeffer
• 150ml Olivenöl

• 1 Pampelmuse aka Pomelo (notfalls auch Grapefruit)

Zubereitung:

Lachstartar:

1.  Lachs von Haut und Gräten befreien,
2. in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Jungzwiebel fein schneiden.
4. Beides vermischen
5. Schale der Orange abreiben,
6. Saft von Orange und Limette auspressen.
   
7. Lachs-Zwiebelgemisch damit marinieren.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Fein geschnittenes Basilikum untermengen.
   

 Pomelo:

1. Orangenschale abreiben, Saft separat auspressen.
2. Pomelo (bzw. Grapefruit) schälen, Filets herausschneiden:
   Die Haut muss ab, dafür eignet sich die Grapefruit nur mäßig. 
3. Mit etwas Orangensaft marinieren und beiseite stellen.

Senfsauce:

1. Restlichen Orangensaft mit Schale, Senf, Honig, Weißweinessig, Salz & Pfeffer verrühren.
2. Olivenöl langsam zufügen und mit dem Schneequirl einrühren, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.

Anrichten:

1. Senfsauce auf Teller auftragen,
2. aus dem Tartar Nocken formen und dazusetzen.
3. Pomelofilets dazulegen (oder das, was zuvor eine Grapefruit war).
   

 Quelle nicht überliefert.

 

Schafskäsepäckchen (Feta + Gemüse)

 Zutaten für 2 Portionen:

•  200g Feta
  
• 1/2 Zwiebel (rot)
• 1/2 Zwiebel (gelb)
• 2 Spitzpaprika (rot + gelb)
• 2 Strauchparadeiser
• 50g Oliven (zB Mix entsteint in Öl)
• Olivenöl
  
• Oregano (trocken)
  
• Salz & Pfeffer

Beilage: Ciabatta, Baguette, indisches Fladenbrot....

Zubereitung:

1.  Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. 
2. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden..
3. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in dünne Streifen.
4. Paradeiser waschen, Strünke entfernen, in Scheiben schneiden
5. 2 große Stücke Alufolie zweilagig zu Vierecken falten.
6. Gemüse mittig darauf setzten,
7. Oliven darüber verteilen. 
8. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und
9. mit 3 EL Öl beträufeln, am besten gleich mit dem aus dem Olivenglas.
10. Feta abtropfen lassen.
11. Quer halbieren und dann horizontal in 2 Scheiben schneiden.
12. Je 2 Scheiben auf jedes Gemüsepäckchen legen, 
13. mit Oregano kräftig würzen und 
14. mit rest­lichem Öl beträufeln.
15. Folie mit den gegenüberliegenden Ecken übereinander schlagen und fest verschließen.
    
16. Die beiden Päckchen im Ofen ca. 25–30 Minuten garen. 
17. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig auspacken und servieren.

Stark angelehnt an LIDL.

Lila Walnuss-Kartoffeln mit Meerrettichobers

Zutaten:

Für die Kartoffelpfanne:

•  500g Kartoffel (Lila, fest kochend)
• 80g Walnüsse
• 25g Butter
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz
  

Für die Sauce:

• 150ml Gemüsebrühe
  (150ml Wasser + 1 TL Suppenkonzentrat)
• 125 ml Schlagobers (Sahne)
• 25g Kren (Meerrettich), frisch gerieben
  (Das sind etwa 5 gehäufte EL oder mehr, ich meine, mehr kann gar nicht zu viel sein.)
• 90g Doppelrahm-Frischkäse (zB Philadelphia)

Deko:

• Petersilie (1 Stiel)
  

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten fast gar kochen. 
2. Abgiessen und schälen (bei jungen Kartoffeln kann man die Schale auch dran lassen).
3. Die Walnüsse fein hacken,
4. mit dem Paprikapulver gründlich vermischen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffeln rundherum kräftig anbräunen.
6. Die Walnuss-Paprika-Mischung über die Kartoffeln streuen und vorsichtig unterheben, gründlich mischen, ggf. vorsichtig salzen.
7. Die Herdplatte ausschalten und die Nuss-Kartoffeln bei geschlossener Pfanne durchziehen lassen.
8. Für das Meerrettichobers das Schlagobers mit Gemüsebrühe und Frischkäse in einem Topf verrühren und erhitzen, etwas einkochen lassen.
9. 
   Zuletzt den frisch geriebenen Kren zugeben und verrühren.
10. Die Petersilie klein schneiden.
11. Die Kartoffeln auf tiefen Tellern anrichten, jeweils etwas Meerrettichobers angießen und mit Petersilie bestreut servieren. 

Stark angelehnt an Chefkoch.de.

 

Speedy-Shakshuka mit Mozarella

 

Zutaten:

Für 4 Portionen

• 2   rote Paprikaschoten  
• 
  1   Zwiebel  
• 2 EL   Öl  
• 2 EL   Tomatenmark  
• 2 Packungen Paradeiser (gewürfelt) (1kg) 
• 1 Mozarella
  
• 1 EL   Weißweinessig  
•     Salz, Pfeffer  
•     Zucker  
•     Cayennepfeffer  
•     Edelsüßpaprika  
• 4  Eier (Gr. M) 
• 3 Stiel(e)   Petersilie  

  Zubereitung:

1.  Paprika putzen, waschen, würfeln. 
2. Zwiebel schälen, fein würfeln. 
3. Öl in einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. 
4. Zwiebel und Paprika darin andünsten. 
5. Tomatenmark mit anschwitzen. 
6. Tomaten samt Saft und 100 ml Wasser angießen, aufkochen. 
7. Mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1⁄2 TL Cayennepfeffer und 2 TL Paprikapulver würzen.
8. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 
9. Ofen vorheizen (Umluft: 150 °C
10. Deckel abnehmen. Eier aufschlagen, in die Soße gleiten lassen,
11. Mozarella in 4 Teilen zwischen die Eier platzieren.
12. Im heißen Ofen 5–10 Minuten backen.
13. Petersilie waschen, abzupfen, darüberstreuen.

 
Stark angelehnt an https://www.lecker.de/speedy-shakshuka-64977.html

Kürbis - Lauch - Sprosse Quiche

Dauer: 60 Minuten

Zutaten (für 3 Portionen): 

Für den Teig

• 160g Weizenmehl (glatt)
  
• 80 g Butter, kalte 
• 3 EL Wasser, kalt
  

Für den Belag: 

• 2 EL Öl (Sonnenblumenöl) 
• 
  200 g Lauch 
• 250 g Kürbisfleisch 
• 150 g Sprossen (Mungbohnensprossen), abgetropft 
• 30g Käse, geriebener (Gouda, mittelalt)
  (+50 g für den Guss, das macht 80g oder mehr! Also 100g ist sicher gut.)
  
• Salz und Pfeffer,
• Currypulver 

Für den Guss: 

• 2 Eier
  
• 150 g saurer Rahm
  
• 50 g Käse, geriebener (Gouda, mittelalt), mehr schadet nie ! ;)
  
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

1. Aus den Teig-Zutaten einen Mürbteig kneten, kühl stellen.
2. Den Lauch putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. 
3. Den Kürbis grob raspeln. 
4. Lauch, Kürbis und Sprossen in heißem Öl 8-10 Minuten scharf anbraten, 
5. mit Salz, Pfeffer und Curry ordentlich abschmecken,
6. abkühlen lassen.
   
7. Die Zutaten für den Guss (inclusive der erwähnten nur 50g Käse) miteinander verrühren, mit dem Gemüse vermengen, abschmecken. (Den restlichen Käse brauchen wir später!)
8. Spätestens jetzt: Backrohr vorheizen: 220°C Ober/Unterhitze, 200°C Umluft
   
9. Eine Quicheform (Springform oder sonst etwas geeignetes) mit ca 28 cm Durchmesser fetten.
   (Ich sag's ehrlich: Mach ich nie. Die Quiche lässt sich auch so super aus der Form heben, vielleicht wegen der Butter im Teig. Keine Ahnung.)
   
10. Teig mit einem Nudelholz dünn auswalken, Form auslegen, einen Rand hochziehen.
11. Belag üppig und gänzlich auf dem Teigboden verteilen.
12. Restliche 30g geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen und
    
13. die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 220° rund 30 Minuten backen.
14. Etwas abkühlen lassen und servieren.
    

Dazu passt Blattsalat.

https://www.chefkoch.de/

Blätterteigbirne mit Ziegenkäse-Nussfülle

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 mittlere Birnen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Pkg. Blätterteig
  
• 1 kleines Ei
• 4/2 Walnüsse

Ziegenkäsefülle:

• 50g Walnüsse gehackt
• 1TL Rosmarin gehackt
• 250g Ziegenfrischkäse 
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Pfeffer, Salz, Kümmel
  

Zubereitung:

1. Rohr auf 200°C Umluft vorheizen.
   
   
   
2. Birnen längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, auf der Unterseite etwas abflachen.
3. Blätterteig mit (mitgeliefertem) Backpapier auf das Backblech legen.
4. Hälfte des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, unbestrichen Teig als 2. Lage darüber klappen und ebenfalls mit Ei bestreichen..
5. Teig in 4 Rechtecke schneiden.
6. Auf die Mitte jedes Teiles eine Birnenhälfte legen, Schnittfläche oben.
   
7. Schnittflächen reichlich mit Zitronensaft bestreichen.
8. Das ganze 25 Minuten im Rohr (untere Schiene) backen, dann heraus nehmen und abkühlen lassen.
9. Nüsse und Rosmarin fein hacken, falls noch nicht, und in einer beschichteten Pfanne kurz trocken rösten. Umfüllen und beiseite stellen.
10. Frischkäse, Zitronensaft, Honig vermengen und mit Nuss-Rosmarin-Mischung gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel (vorab im Mörser fein gestoßen) kräftig würzen.
11. Birnen mit Käsemischung füllen, mit Nusshälften dekorieren.
    

  Stark angelehnt an GUSTO 3/2021 Seite 38.