Pasta al Limone (wer mag mit Kaviar)

 Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Bio-Zitrone
• 250g Spaghetti (Nr 3) oder Tagliatelle
  
• 200ml Schlagobers
• 50g Butter
• 100g Parmesan (frisch gerieben)
• 4 TL Kaviar (wer mag)
  
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Basilikumblätter (frisch) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mit dem Zestenschneider Zesten von der Zitronenschale lösen, und beiseite legen. Wir brauchen die später zum Garnieren. (Wer keinen hat, zieht mit dem Sparschäler dünne Streifen von der Zitronenschale und schneidet die in feine Streifen.)
2. Restliche Zitronenschale fein abreiben und in einen ausreichend großen Topf (in den müssen später die gekochten Nudeln rein!)geben.
3. Saft der Zitrone auspressen.
4. Pasta nach Anleitung in siedendem Salzwasser bissfest kochen.
5. Währenddessen Obers zur Zitronenschale im Topf geben, und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz aufkochen lassen. Maximal 2 Minuten!
6. Dann Hitze stark reduzieren,
7. Butter hinzufügen und einrühren.
8. Sobald eine cremige Sauce entstanden ist, eine gute Priese Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen, 3/4 des Parmesan (ca 75g) und den Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
   
9. Pasta mit der Nudelzange oder einem Nudelschöpfer aus dem Nudelwasser direkt in den Topf zur Sauce geben, gründlich durch mischen.
10. Falls die Sauce wider Erwartenzu dick ist, gerne etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine sämige Konzistenz herrscht.
11. Auf Tellern anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen, mit Zitronenzesten und Basilikum, etwas Pfeffer aus der Mühle und (wer mag) mit Kaviar garnieren.

Quelle: Stark angelehnt an PASTA AL LIMONE mit Kaviar aus  Frisch gekocht (Billa Magazin) Jänner-Februar 2023 Seite 35.

 

Rainers flotter Heringssalat

 Zutaten:

• 1 Glas Elfin Bismarkheringe
• 3-4 Essiggurkerl
  
• 1 Apfel (zB Topas)
• 3 TL Kapern
  
• 3 EL Mayonnaise
• 3 EL Sauerrahm
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bismarkheringe (im Glas sind 3 Stk) in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel aus dem Glas nehmen, Saft auspressen, in kleine Stücke schneiden.
3. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden,
4. Essiggurkerl in kleine Stücke schneiden,
   
5. Kapern fein schneiden.
6. Alles in einer Schüssel vermengen.
   
7. Sauerrahm und Mayonnaise (je 3 EL) unterheben, Menge ggf. variieren, bis die Konsistenz gefällt.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola

 Zutaten:

Teig:

•  200g Weizenmehl (Typ 550, griffig)
• 120 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Salz
  

Belag:

• 100g Schmand (24% Fett; Alternativ: Crème fraîche & Sauerrahm zu gleichen Teilen)
• 1 Birne
• 100 g Gorgonzola
• 1 rote Zwiebel
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Honig
• Rosmarin
  

Zubereitung:

  Teig:

1. Wasser, mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben,
2. alles gut vermengen und zu einem Teig verkneten. Darauf achten, dass er nicht mehr klebrig ist.
3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben,
4. Teig mit einem Nudelholz dünn auswalken.
5. Auf einem Backpapier auf ein Backblech legen und belegen.
6. Backrohr auf 250 Grad vorheizen.

  Belag:

1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
2. Birne entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schmand auf dem Teig verteilen,
4. Zwiebel verteilen, Birnen verteilen.
5. Gorgonzola in kleinen Stücken darüberverteilen.
6. Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren mit Honig und Rosmarin verfeinern.

 Entdeckt und für gut befunden in Genuss des Lebens.

Martini Fiero & Tonic

 Zutaten:

• MARTINI® Fiero
• Tonic Water
• Eiswürfel
• (Blutorangenscheiben als Garnitur)

Zubereitung:

1. Glas mit Eiswürfel füllen,
2. zu gleichen Teilen Martini Fiero und Tonic Water hinzufügen.
3. Vorsichtig verrühren,
4. mit Blutorangenscheibe garnieren.

Quelle: MARTINI (Das funktioniert auch mit MARTINI® Rosso oder MARTINI® Bianco)

Cointreau Grapefruit Fizz

 Zutaten für 4 Portionen:

• 180 ml (3 Teile)  Cointreau Orangenlikör 40%
• 60ml (1 Teil)  Limettensaft (frisch), (Zitrone tut's zur Not auch)
• 360 ml (6 Teile) Grapefruitsaft (frisch), (der von Rauch tut's auch)
• 120ml (2 Teile) Sodawasser (Mineral prickend tut's auch)
• 20 kleine Limettenstücke (5 je Portion), notfalls Zitrone

Zubereitung:

1. Flüssige Teile in einem geeigneten Gefäß vermischen,
2. Limette (Zitrone) in kleine Würfelchen schneiden.
3. Longdrink in Gläser füllen,
4. mit Fruchtstücken garnieren.

Quelle: COINTREAU (adaptiert)

Baked Feta Pasta - Gebackene Feta Pasta aus dem Ofen (One Pot)

 Zutaten für 2 Portionen:

• 250g Pasta (Spiralennudeln, Penne oder ähnliches mit empfohlener Kochzeit von 8-12 Minuten)
• 250g Kirschtomaten
• 
  1 Packung Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chillischote (optional)
• Italienische Gewürzkräuter (Oregano, Basilikum,..)
  
• Gemüsesuppenwürfel
• ca 500ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• Pinienkerne
  
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung (besonders Geschirrschonend!):

1. Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen.
2. Gemüsewürfel in die Form bröseln.
   
3. Pasta (ungekocht!) in eine Auflaufform geben. 
4. Fetakäse am Stück auf die Nudeln legen. 
5. Paradeiser halbieren, und reichlich um den Käse legen.
6. Kräuter, gepressten oder klein geschnittenen Knoblauch, und wer mag die klein geschnittene Chilischote darüber geben,
7. Olivenöl darüber träufeln,
8. Salzen und pfeffern.
9. Wasser (kalt) zugießen, bis die Nudeln gut bedeckt sind.
10. Auflaufform auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens slen,
11. und ca 40 - 45 Minuten backen.
12. Wer möchte röstet eine Handvoll Pinienkerne (das kostet allerdings ein weitere Kochgeschirr).
    
13. Das Gericht ist fertig, wenn der Feta kräftig Farbe bekommen hat und die Nudeln den Großteil des Wassers aufgenommen haben.
14. Form aus dem Ofen nehmen, Inhalt kräftig durchmischen.
15. Zum Servieren mit frischem Basilikum garnieren
16. und mit den Pinienkernen anrichten.

Entdeckt im Unter Freunden Blog, nachgekocht und geringfügig
adaptiert.

 

Paradeiser (Tomaten) - Feta - Sauce für Pasta

 Zutaten für 2 Portionen:

• 5 kleine Paradeiser
• 150g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.  Paradeiser waschen und in Würfel schneiden.
2. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in Öl kurz anrösten.
3. Paradeiser hinzufügen und ca. 2 Minuten braten.
4. Feta würfeln und dazugeben,
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  Mit Pasta (am besten Fusilli oder Penne) servieren.

 

Entdeckt bei Chefkoch, probiert und für gut befunden.

Spaghetti mit Avocadosauce und Feta

 Zutaten (für 2 Portionen):

•  250g Spaghetti
• 180g Feta
• 2 reife Avocados
• 2 EL Zitronensaft
• 100g Kalamata-Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• Basilikumblätter (frisch, notfalls auch getrocknet)
  
• Salz & Pfeffer
  

 Zubereitung:

1.  Für die Avocadosauce 1 Knoblauchzehe schälen. 
2. Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen.
3. Basilikum fein hacken (einige Blätter vorab für die Garnitur beiseitelegen).
4. Avokados, gehackte Basilikumblätter, 2EL Zitronensaft, 2 EL Öl und 1 Knoblauchzehe (gepresst) mit Gabel vermischen und alles fein zerdrücken (pürieren), mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
5. Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. 
6. Währenddessen die zweite Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
7. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht goldbraun an braten (nicht zu dunkel).
8. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen, beiseite stellen.
9. Kurz vor Garzeitende der Spaghetti 2 EL Nudelwasser unter die Avocadosauce rühren.
10. Feta in Scheiben schneiden.
11. Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. 
12. Mit der Avocadosauce mischen.
13. Spaghetti in tiefen Tellern anrichten. 
14. Feta, Oliven und Knoblauch samt Öl darauf verteilen. 
15. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren und servieren.

https://frischgekocht.billa.at/rezept/spaghetti-mit-avocadosauce-und-feta-BI-24858

Gemüse-Tarte mit Humus (am Backblech)

 Zutaten (für 4 übersichtliche Portionen):

• 
  1 Packung Blätterteig (zB Tante Fanny 270g)
  
• 1 Packung Humus natur (zB Deli Dip 250g)
• 1 Paprikaschote
• 200g Erdäpfel (Kartoffel) fest kochend 
• 1/2 Zuchini
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Zucker
• 4 EL dunkler Balsamico-Essig
  
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• (Beilage: Salat)

Zubereitung (Dauer ca 20 + 40 Minuten:

1. 
   Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Backrohr auf  200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
   
3. Teig mit dem mitgelieferten Backpapier auf dem Backblech ausrollen, mit der Gabel vielfach einstechen, und
4. 10 Minuten vorbacken.
5. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
6. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Zuchini in Scheiben schneiden.
   
8. Teig aus dem Backrohr nehmen, etwas abkühlen lassen.
9. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
10. Nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben, Erdäpfel bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden braten.
11. Teig gleichmäßig mit Hummus bestreichen.
12. Zuchinischeiben einzeln auflegen,
    
13. Paprika und Erdäpfel auf der Tarte verteilen.
14. Tarte ca. 20 Minuten fertig backen. 
15. 
    Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
16. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. 
17. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebeln belegen. 

Dazu passt Salat.

Stark angelehnt an Gemüse-Tarte mit Hummus und Süßkartoffeln (Lecker.de)

Pizza (Grundrezept Pizzateig für sehr Eilige) mit Milch

 Zutaten für 4 Portionen:

• 350g Mehl
• 200ml Milch, lauwarm
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 Pk Trockengerm / Trockenhefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut abmischen, 
2. mit dem Mixer die lauwarme Milch und das Olivenöl unterrühren,
3. alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, dann
5. auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
6. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals etwas ruhen lassen.
7. Den Pizzateig nach Wunsch belegen und bei Ober-/Unterhitze 200 °C (vorgeheizt) ca. 1/2 Stunde backen.

Entdeckt bei  GuteKüche.at, nachgekocht und für sehr gut befunden.